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viernes, 29 de abril de 2011

TOSTA DE CHAMPIÑONES





Ingredientes (2 raciones)

200 gr. champiñones laminados
2 rebanadas de pan tipo molde
1 Brik de nata para cocinar de 200 c.c.
Tomate frito
2 lonchas de queso para fundir
Aceite de girasol para freír el pan
Sal

Modo de elaboración

Freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y escurrir sobre papel de cocina.
En una sarten poner los champiñones laminados con una cucharada de aceite y un poco de sal, cocinar hasta que suelten parte del agua.
Añadir a los champiñones la nata líquida y dejar que se vaya haciendo la salsa, añadir unas cucharadas de tomate frito hasta que dicha salsa tome un color rosa.
Poner una rebanada de pan frito en el centro de un plato, verter por encima de la la rebanada los champiñones con la salsa, que debe de quedar no muy espesa, pero tampoco muy liquida.
Sobre los champiñones pondremos una loncha de queso, a continuación lo ponemos en el microondas a temperatura máxima o en el gril de un horno convencional hasta que funda el queso. Se retira del horno y se sirve a continuación.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES


Ingredientes
250 gr. de judías verdes.
3 patatas medianas.
1 huevo duro.
1 latita de atún.
1 latita de pimiento rojo.

Modo de elaboración

Limpiar las judías verdes y si son de las planas partirlas por la mitad y luego en trozos no muy grandes, poner agua en una cacerola con un poco de sal, cuando empiece a hervir el agua, echar las judías verdes y dejarlas hervir unos 10 minutos, sacarlas cuando estén al dente, escurrir y pasar por agua fría, para que mantengan su color.

Pelar las patatas y ponerlas a hervir en un cazo cubiertas de agua con un poco de sal, (se pueden cocer con o sin piel). Cuando estén en su punto retirar y escurrir.

En una sarten poner el pimiento rojo en tiras con un ajo en laminas, un poco de aceite, una pizca de sal y otra de azúcar, cuando se vea que el aceite a tomado un poco de color rojo, retirar del fuego.

En un plato poner las judías verdes, la patata en rodajas gruesas, el huevo duro en 2 ó 4 mitades, repartir el atún por encima de las judías verdes, aliñar todo el plato con el pimiento rojo frito y el aceite de este.





ENSALADA DE CANONIGOS

Ingredientes
1 Bolsa de canónigos.
Queso Brie.
Beicon.
Tomates secos
Aceite.
Zumo de limón.
Ajos.
Sal.

Modo de elaboración

Dos hora antes de preparar la ensalada, poner los tomates secos en agua, cuando vayamos a preparar la ensalada, escurrirlos y cortarlos a daditos, reservar.

Poner los canónigos en una fuente de ensalada, limpios y lavados, cortar el Beicon a trocitos y freír con un poquito de aceite hasta que este crujiente, retirar y esparcir por encima de los canónigos.
Repartir también por encima de los canónigos los daditos de tomate seco.

Hacer una vinagreta con un poco de ajo picado, el zumo de medio limón, un poco de aceite y sal al gusto (con esta vinagreta aliñar la ensalada).

EMBLANCO (Panadera de Peix)


Ingredientes


-          500 gramos de pescado de roca (vaquítas, serranos, rubios, arañas, etc.) ó bién Colitas o rodajas de merluza
-          400 gramos de patatas
-          1 tomate maduro
-          1 cebolla mediana
-          Perejil
-          Aceite de oliva
-          Sal

Modo de elaboración


1º Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro, ponerlas en una cazuela  con agua y sal añadir el tomate cortado en 4 trozos y la cebolla de la misma forma.

2º Cuando a las patatas les falte unos 5 minutos de cochura añadiremos sobre ellas el pescado,  le ponemos unas ramitas enteras de perejil, y lo regaremos con un chorreón de aceite de oliva,

3º  Lo dejaremos unos 5 ó 6 minutos a partir de que vuelva a tomar el hervor, a fuego suave y sin remover mucho a fin de que el pescado no se rompa,  pasado este tiempo lo apartaremos del fuego y estará listo para servir.

3º Este plato se puede acompañar con unas rebanadas muy finas de pan de pueblo tostadas.

ALCACHOFAS AL HORNO RELLENAS DE SOBRASADA

Ingredientes

-         3 Alcachofas por persona
-         Sobrasada para rellenar
-         Pan rallado. Ajo y perejil picados
-         1 vaso de vino blanco de mesa
-         Aceite de oliva
-         Sal
-         1 Vaso de agua

Modo de elaboración


1º Cortar la corona de las alcachofas y hervirlas en agua con limón, durante 10 minutos (retirar y escurrir)

2º Abrir un poco el centro de las alcachofas y rellenar con sobrasada, ir depositándolas en una fuente de horno ó cacerola de barro procurando que queden de pie.

3º Salpicar por encima de las alcachofas con  el pan rallado mezclado con el ajo y el perejil, (ser generosos con el pan rallado, ya que esto nos hace una salsa muy rica).

4º Añadir a la fuente con cuidado el vaso de vino blanco y el de agua, procurando de que no se caiga el pan rallado de por encima de las alcachofas, rociar por encima de las alcachofas con un poco de aceite de oliva.

5º Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear unos 40 minutos a 160º, quitar el papel de aluminio y hornear 10 minutos más a 180º.

viernes, 22 de abril de 2011

BACALAO A LA MEDITERRANEA


Ingredientes  (para 2 personas)


-         4 lomos de bacalao fresco
-         2 tomates maduros.
-         1 Pimiento rojo
-         2 cebollas medianas
-          aceite de oliva para freír el bacalao
-         1 diente de ajo.
-         1 cucharada de perejil
-         - Pimienta negra
-         ½ vasito de vino blanco de mesa
-         - Sal
-         - Harina


Modo de elaboración


 En una sartén poner aceite de oliva,  pasar por harina el bacalao freírlo (vuelta y vuelta), retirar en un plato.
-         En una cacerola baja, poner el aceite que nos ha quedado de freír el bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana al igual que el pimiento rojo. Pochar a fuego lento. Añadir el tomate triturado y el ajo cortado muy finito, sazonar y salpimentar.
-         Cuando las verduras vemos que están en su punto pondremos los lomos de bacalao y añadiremos el medio vasito de vino, dejaremos que se vaya evaporando el vino a fuego lento, pondremos sobre los lomos un poco de perejil picado.

Este plato lo podemos acompañar con un poco de arroz blanco


EMPANADAS DE MENORCA



Ingredientes




Para la masa

-         160 gr. manteca de cerdo

-         110 gr. de agua

-         20 gr. levadura de panadería

-         500 gr. harina de fuerza

-         1 cucharadita de sal



Para el relleno

-         300 gramos de magro de cerdo ( o carne de cordero)

-         60 gr. de tocino fresco

-         60 gr. de sobrasada

-         Sal

-         Un poco de colorante ó azafrán

-         Pimienta negra.



Modo de elaboración




Masa con la Thermomix

-         Ponemos la manteca, y el agua en el vaso, programamos 3 minutos, temperatura 37º - Velocidad 2.

-         Añadimos la levadura de panadería 5 segundos – Velocidad 6.

-         Añadimos la harina, 30 segundos – Velocidad 6

-         Programamos 2 minutos – Velocidad Espiga.

-         Retiramos la masa del vaso y la ponemos envuelta en un film transparente ó bolsa de plástico, la dejamos reposar una hora aprox.



Relleno

-         Cortamos la carne en trocitos pequeños, la penemos en un bol, la salpimentamos y le añadimos el azafrán o el colorante

-         Cortamos el tocino y la sobrasada en trocitos similares a la carne. Reservamos en un plato.



Coger la masa y formar bolas de un tamaño algo más pequeño que un huevo, alisar sobre un trozo de papel de cocina o bolsa de plástico, o en la misma encimera poniendo un poco de harina., hacer un disco con un molde e ir levantando el borde formando como una especie de cesta. Colocar dentro de esta unos trocitos de carne, dos o tres trocitos de tocino e igual cantidad de sobrasada. Seguidamente tapar con otro disco de masa y cerrarlo, cortando los bordes con un cortador de pasta. Punzar la tapa con un tenedor, para que el relleno pueda respirar. Cocer en el horno a unos 170º, unos 40 minutos más o menos (depende del tipo de horno).




Se puede sustituir la sobrasada por unos trocitos de chorizo fresco.



También se pueden rellenar de atún huevo duro y guisantes.

miércoles, 20 de abril de 2011

AMARGOS (con la Thermomix)


 

 

Ingredientes




-         250  gr. azúcar

-         250 gr. almendra cruda (sin piel)

-         60 gr, clara de huevo ( aprox. 2 claras pequeñas)





Modo de elaboración




-          Hervir 2 minutos en un cazo las almendras con piel, pelarlas, reservar sobre papel de cocina para que se sequen un poco.



Con la Thermomix



Triturar el azúcar 20 segundos, velocidad  5-10

Añadir las almendras y triturar 20 segundos, velocidad 6

Añadir las claras y programar 20 segundos, Velocidad 6.

Dejar reposar la masa 30 minutos tapada envuelta en un film transparente.

Hacer bolitas (como albóndigas) algo aplanadas y ponerlas en la bandeja de horno, sobre papel especial.

Hornear a 160º, hasta que tomen un poco de color, Dejar enfriar y ponerlos en un recipierte hermético.

martes, 19 de abril de 2011

PASTISSETS


PASTISSETS




Ingredientes




-         400 gr, de harina de repostería

-         200 gr. de azúcar.

-         3 yemas de huevo.

-         200 gr. de manteca de cerdo.

-         Ralladura de limón (opcional)

-         Azúcar glas (para el final)



Modo de elaboración




-         Calentar el horno a 180º.



-         Poner el azúcar y las 3 yemas en el vaso de la Thermomix, 30 segundos, velocidad 3.





-         Añadir la harina y la manteca y la ralladura de limón, programar 15 segundos velocidad 6.



-         Programar 1 minuto velocidad espiga.





-         Sacar la masa del vaso y terminar amasar con las manos.



-         Ponerlo en una bolsa de plástico durante una hora.





-         Hacer los pastisetts con un molde apropiado.



-         Hornear a 150º, durante unos 40 minutos, según el horno, hasta que veamos que toman un ligero color.





-         Dejar en una bandeja, cuando estén fríos espolvorearlos con azúcar glas


TORRIJAS DEL ABUELO

 

(Rellenas de crema pastelera)

 


Ingredientes




Para la crema pastelera

-         370 c.c. de leche

-         70 gr. Azúcar

-         25 gramos maicena

-         2 huevos

-         1 cucharadita de las de café de azúcar avainillado)

-          

Para las torrijas

-         630 c.c. leche

-         10 cucharadas soperas de azúcar

-         1 palo de canela

-         Un poco de canela en polvo

-         3 huevos

-         1 pan especial torrijas (pan de molde ó Viena)

-         Aceite especial para freír (o aceite de girasol)

-          La piel de medio limón


Para emborrizar las torrijas

-         Miel

-         Zumo de naranja



Modo de elaboración




Crema pastelera

Batir la leche con el azúcar, la maicena, los huevos y el azúcar avainillado, llevarlo a ebullición hasta que espese. (Apartar y reservar).



Torrijas

Poner la leche en un cazo, junto con el azúcar y la canela en rama, llevarlo a ebullición, apartar añadir una cucharadita de canela molida y quitar la canela en  rama.

Cuando la leche no esté muy caliente añadir a la leche los 3 huevos y batir con las varillas.



Mientras esperamos que se temple la leche cortamos el pan en rodajas de un 1,5cm. de grosor, vamos cogiendo dos rebanadas y en una de ellas le ponemos la crema pastelera y tapamos con otra rebanada, y las vamos colocando en una bandeja.



Vamos cogiendo las rebanadas y las pasamos por la leche mezclada con los huevos que tenemos preparado, y lo vamos dejando en la misma bandeja.

Seguidamente ponemos en una sartén aceite en bastante cantidad, según tamaño de la sartén, y vamos friendo las torrijas, cuando estén doradas las sacamos de la sartén y las depositamos en otra bandeja que en el fondo habremos puesto papel de cocina.



Cuando las torrijas estén ya frías, cogemos una sartén, ponemos 3 partes de miel por una de zumo de naranja, lo calentamos hasta que se haga muy liquida, seguidamente vamos poniendo las torrijas en la sartén les damos la vuelta por ambos lados para que se empapen bien del liquido, las sacamos con cuidado y las vamos depositando en un plato. Luego les ponemos un poco de canela en polvo por encima.

Las podemos rebozar con azucar y canela en vez de la miel.


 Ya están listas para comer.