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viernes, 29 de julio de 2011

ENSALADA DE CANONIGOS



Ingredientes
1 bolsa de canónigos.
100 gramos de queso Brie.
75 gramos de beicon.
10 tomates secos.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Zumo de ½ limón.
3 dientes de ajo.
Sal.

Modo de elaboración

1 – Tres horas antes de preparar la ensalada, poner los tomates secos en agua, a fin de que se hidraten. En el momento de preparar la ensalada escurrir y secar bien.
2 – Lavar y escurrir los canónigos, ponerlos en una ensaladera.
3 – Cortar y freír el beicon sin nada de aceite en la sartén, hasta que este crujiente, retirar y escurrir sobre un papel de cocina (desechar la grasa que ha dejado al freír).
4 - Cortar los tomates secos en trocitos pequeños y repartir sobre los canónigos.
5 – Cortar el queso Brie en daditos y repartir también sobre la ensalada.
6 – Hacer una vinagreta con los dientes de ajo, para ello pondremos los ajos en un mortero los machacaremos bien y le añadiremos el zumo de medio limón y las cuatro cucharadas de aceite.
7 - Aliñar la ensalada con la vinagreta que hemos hecho.
8 – Por último repartir sobre la ensalada el beicon crujiente. - Servir

Nota.- Esta ensalada también se puede hacer con hojas tiernas de espinacas.

martes, 26 de julio de 2011

SUSPIROS DE CEREZA




Ingredientes
150 gramos de mantequilla.
75 gramos de polvo de almendras.
30 gramos de polvo de avellanas.
170 gramos de azúcar en polvo.
50 gramos de harina
150 gramos de claras de huevo (aproximado 4 claras)
20 gramos de pulpa de albaricoque.
100 gramos de cerezas (partidas por la mitad).
50 gramos de azúcar avainillado.

Modo de elaboración

Fundir la mantequilla a fuego fuerte, hasta que adquiera un color avellana. Se cuela y se deja templar durante unos minutos.
Mientras en una ensaladera se colocan los ingredientes secos de la receta (el polvo de almendras y avellanas, el azúcar, la harina y el azúcar avainillado. A continuación se incorporan las claras de huevo, la pulpa del albaricoque, y la mitad de las medias cerezas.
Se vierte sobre el conjunto la mantequilla tibia y se mezcla todo bien con la ayuda de una espátula, hasta conseguir una pasta lisa.
Se deja reposar en el frigorífico unas 8 horas para que la masa coja consistencia y sea mas fácil trabajarla.
Se rellenan los moldes con la ayuda de una manga pastelera y se pone la otra mitad de las cerezas sobre la masa. Se meten los moldes en el horno durante 15 minutos a 180ºC, se des-molda y se sirven tibias, espolvoreadas con azúcar en polvo.

viernes, 22 de julio de 2011

MUSLITOS DE POLLO AL ESTILO - CACU -



Ingredientes
12 muslitos de pollo.
4 ajos tiernos.
2 cebolletas.
2 tomates maduros medianos.
1 berenjena.
250 gramos de setas cultivadas.
Aceite
1 vaso de vino blanco ó Cava
Sal
Tomillo.
Pimienta negra.

Modo de elaboración
Poner un poco de aceite en una sartén y dorar los muslos por ambos lados, apartar.
Cortar los ajos tiernos, la cebolleta, el tomate y la berenjena.
Colocar los muslitos de pollo en una fuente de horno añadiendo las verduras a su al rededor, ponerles el aceite con que hemos dorado los muslos y el vaso de vino blanco, salpimentar y añadir un poco de tomillo, ponerlo en el horno, a media cocción le añadiremos las setas troceadas. Si vemos que se están quedando muy secos, les añadiremos un poco de agua.


Retirar y servir,

jueves, 21 de julio de 2011

CONCHAS FINAS SALTEADAS



Ingredientes
1 Kg. de conchas finas (lo más pequeñas que se encuentren en el mercado).
200 c.c. de vino blanco.
4 dientes de ajo.
1 ramillete generoso de perejil.
2 guindillas.

Modo de elaboración
Poner las conchas finas en un cuenco con agua y dejar por lo menos una hora.
Poner las conchas finas en una sartén, con el vino blanco, el ajo y el perejil picados finamente, y las 2 guindillas. Ponerlo a fuego medio, tapando la sartén, cuando veamos que se van abriendo las conchas iré removiendo un poco, cuando veamos que todas las cochas se han abierto, retirar y servir en una fuente honda.

Nota. Este plato no es indicado para las personas que no pueden o no quieren comer pan, ya que esta mas sabroso el caldo resultante que la carne de las propias conchas. Buen provecho.

domingo, 17 de julio de 2011

BIZCOCHO DE NARANJA (Thermomix)



Ingredientes
250 gramos de azúcar
1 naranja de zumo, con piel, cortada en cuartos.
3 huevos.
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. (y un poco mas para engrasar el molde).
100 gramos de aceite de girasol.
130 gramos de nata liquida. O un yogur natural
250 gramos de harina de repostería. (un poco mas para espolvorear el molde)
1 sobre de levadura Royal.
1 pellizco de sal.


Modo de elaboración

Pre calentar el horno a 180º.
Engrasar el molde con un poco de mantequilla, espolvorear ligeramente con harina y reservar.
Poner en el Vaso - el azúcar, la naranja, y los huevos – Programar 4 minutos – 37º – Velocidad 5.
Añadir la mantequilla, la nata – Programar – 15 segundos – Velocidad 4.
Incorporar la harina - la levadura y un poquito de sal. Programar – 15 segundos – Velocidad 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.
Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera, para que la masa se distribuya bien, que la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho (el molde no debe llenarse mas de la mitad)
Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Sugerencia. Antes de hornear puede espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra.
También puede espolvorear con azúcar glas el bizcocho ya horneado y frío.


jueves, 14 de julio de 2011

ENSALADILLA DE ARROZ "CACU"



Ingredientes
300 gramos de arroz.
2 tomates maduros.
Unas hojas de lechuga.
1 lata de atún.
100 gramos aceitunas sin hueso.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Modo de elaboración
Hervir el arroz, escurrir y reservar.
Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas.
Cortar el tomate en daditos.
Cortar la lechuga en trocitos pequeños.
Partir las aceitunas en dos mitades.
En un bol, poner el arroz, los daditos de tomate, la lechuga en trocitos, las aceitunas, y el atún.
Mezclar bien y aliñar con un poco de aceite, rectificar de sal si es necesario. Poner en la nevera una hora antes de servir.

jueves, 7 de julio de 2011

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO (Con la Thermomix)



Ingredientes (para la tarta)

1 litro de agua para hervir las zanahorias.

400 gramos de zanahorias peladas y cocidas.

80 gramos de coco rallado.

40 gramos de coco rallado, para cobertura

120 gramos de azúcar.

240 gramos bizcochos de soletilla, o algún otro tipo de galleta.

100 gramos de almíbar.



Ingredientes (para el almíbar)

120 gramos del liquido de hervir las zanahorias.

300 gramos de azúcar.

El zumo de medio limón.



Modo de elaboración

Pelar y trocear la zanahoria, ponerla a cocer en un cazo con el agua, durante unos 40 minutos a fuego moderado. Cuando este blandita, escurrirla y pesarla, necesitamos 400 gramos. Reservar el caldo de hervir las zanahorias una parte nos va a servir para preparar el almíbar para bañar los bizcochos.

Cuando la zanahoria este bien escurrida, ponerla en el vaso de la Thermomix, programar 1 minuto, Velocidad 5.

Añadir el azúcar, programar 30 segundos, Velocidad 5.

Seguidamente añadir el coco al vaso y programar 20 segundos, Velocidad 3.

Apartar y reservar, ya esta listo para montar la tarta.



Preparación del almíbar

Poner en el vaso de la thermomix el liquido de hervir las zanahorias, el azúcar y el zumo de limón, Programar 10 minutos, temperatura 100, Velocidad 2., Apartar y reservar.



Montaje de la tarta

Cubrir la base del molde desmontable, (en este caso un molde circular de 18 cm. De diámetro) con una capa de bizcochos de soletilla, napar con el almíbar, poner por encima una capa de la mezcla de la zanahoria y el coco, poner encima de esto otra capa de bizcochos, volver a napar con el restante almíbar, y otra capa de la mezcla de la zanahoria y el coco. Espolvorear la tarta con el coco rallado que tenemos reservado, poner la tarta en el frigorífico hasta que este bien fría y el jugo que suelte la zanahoria y el almíbar se junten y empapen bien los bizcochos. (Se aconseja tenerla en el frigorífico unas 6 a 8 horas). Desmoldar y servir.


martes, 5 de julio de 2011

MERLUZA A LA MALAGUEÑA



Ingredientes
8 Rodajas de merluza de 2 cm. grueso.
250 gr. de almejas.
200 gr. de gambas frescas.
1 cebolla grande.
3 ó 4 dietes de ajo
1 ramillete de perejil.
1 vaso de vino blanco.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Modo de elaboración
Pelar las gambas, poner las cabezas y la piel en un cazo con agua y un poco de sal, hervir unos cinco minutos. Colar y reservar el caldo.

Enharinar la merluza y freírla ligeramente para marcar. Se aparta y se reserva un poco del aceite que hemos usado.

Laminar los ajos, se ponen a freír en el aceite que hemos apartado, cuando están empezando a dorar, se le añade la cebolla, picadita fina, cuando la cebolla esta bien pochada y blandita, se echa todo en una cazuela ancha y baja (en la que quepan las rodajas de merluza sin amontonar), se añade una cucharada de harina y se fríe removiendo un poco, añadimos perejil generosamente, muy picado, un vaso de vino blanco y el caldo de haber hervido las cabezas y la piel de las gambas.

Ponemos con cuidado las rodajas de merluza en la cazuela, añadimos las gambitas y las almejas. Rectificamos de sal y con la cazuela tapada terminamos la cocción, hasta que reduzca el caldo y quede una salsita...... y listo para comer.