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lunes, 25 de junio de 2012

TUMBET ó FRITADA CON LOMO


Ingredientes

1 Berenjena
2 patatas
1 Calabacín
Tomates maduros
Cebolla
2 diente de ajo
Unos filetes de lomo.
Aceite de oliva virgen extra
Sal





Modo de elaboración

1 – Cortamos en rodajas, las patatas, el calabacín y la berenjena, esta ultima la dejamos unos minutos con sal, a fin de que pierda el amargor.
2 – Freímos en abúndate aceite las patatas en rodajas finas, salar y reservar.
3 – Freímos el calabacín igual que las patatas y reservamos.
4 – Escurrimos y freímos la berenjena igual que lo anterior y reservamos.
5 – Freímos los filetes de lomo y  reservamos.
6 – En este mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana, junto con un diente de ajo picado, cuando la cebolla ya esta transparente le añadimos el tomate que hemos   triturado previamente, rectificamos de sal y dejamos que se haga.
7 – Montamos la cazuela. Para ello ponemos una capa de berenjena, sobre estas una capa de patata, encima la capa de calabacín y encima de todo esto los filetes de lomo, y por encima vertemos la salsa de tomate, lo llevamos al horno unos 15 minutos a 180º.


Este Tumbet o fritada,  puede ser un plato completo como es en este caso que lleva los filetes de lomo, o bien servir de guarnición para otros platos, tanto de carne como de pescado, o tomarse solo como un plato de verdura.
Con ciertas variantes en su elaboración, también se encuentra en Mallorca. Se le puede relacionar por su similitud con la Samfania Menorquina o Revoltillo.
Este plato se puede servir tanto caliente como también frío o templado, según con que lo vayamos a acompañar o si lo servimos solo.

































viernes, 22 de junio de 2012

COCA DE SAN JUAN (Con la Thermomix)



Ingredientes
100 gramos de azúcar
la piel de una naranja (sin nada de blanco)
2  huevos
65 gramos de mantequilla
120 gramos de leche
30 gramos agua de azahar
25 gramos de levadura de panadería
460 gramos de harina de fuerza.

1 huevo para pincelar
azúcar turronada (azúcar y unas gotas de agua , o agua de azahar)
frutas confitadas para decorar.

Preparación
1 – Poner el azúcar en el Vaso de la Thermomix  -  Programar 30 seg -  Velocidad  5-10.
2 - Añadir la piel de naranja. Programar  30 seg - Velocidad 5-10.
3 - Añadir los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el agua de azahar. Programar  6 seg  Velocidad 3.
4 - Programar  2 min - Temperatura  37º - Velocidad  2.
5 - Añadir la harina,  Programar 6 seg  Velocidad 6.
6 - Programar  2 min – Velocidad  Espiga.
 7 - Dejar reposar en el vaso tapado hasta que doble (sin prisas).
8 - Encender el horno a 180º.  
9 - Estirar la masa sobre papel vegetal, pintar con huevo, adornar con las frutas y dejar que doble de nuevo, antes de hornear poner el azúcar turronado.
10 - Poner en el horno aproximadamente entre 15 – 20 minutos.












martes, 19 de junio de 2012

CIGALAS EN SALSA



Ingredientes

500 gramos de cigalas frescas.
1 cebolla mediana.
3 dietes de ajo.
2 tomates maduros.
1 copa de Brandy
1 Vaso de vino blanco.
Aceite de oliva Virgen extra.
Sal
Pimienta molida
Perejil.





Modo de elaboración

1 – en una sartén que luego nos vayan a caber las cigalas, ponemos un poco de aceite, ponemos la cebolla picada fina y los dientes de ajo.
2 – Antes de que se dore la cebolla le añadimos el tomate que previamente habremos triturado, vamos removiendo y antes de que esté terminada de hacer la salsa, añadimos las cigalas,
3 – A continuación añadimos a copa de Brandy u flameamos,
4 – Cuando se apague la llama, añadimos el vino blanco, rectificamos de sal y le añadimos un poco de pimienta  y lo dejamos que se vaya haciendo unos 10 minutos a fuego medio.
5 – Mientras picamos muy fino unas ramitas de perejil, lo añadimos a las cigalas, le damos con cuidado un par de vueltas para que el perejil se mezcle bien, retiramos del fuego y servimos.

















viernes, 15 de junio de 2012

TRENZAS DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL


Por si con estos calores no queréis estar este fin de semana mucho tiempo en la cocina ahí os dejo una sugerencia de unas trenzas de hojaldre, como podéis comprobar son muy fáciles de hacer , ademas con pocos ingredientes lo tenemos solucionado, y al mismo tiempo tenemos algo dulce con que acompañar el café de la tarde, que siempre se agradece.
BUEN FIN DE SEMANA A TOD@S.


Ingredientes

1 Placa de hojaldre (en este caso masa fresca refrigerada)
1 Huevo
Cabello de Ángel.
Canela en polvo.





Modo de elaboración

1 – Dividimos la placa de hojaldre en dos mitades por la parte más larga, después cada una de estas partes, la dividimos en 8 tiras (como se muestra en la foto).
2 – Ponemos cabello de ángel sobre tiras alternas y ponemos encima del cabello de ángel la tira que no le hemos puesto el cabello de ángel.
3 – Cogemos  los extremos de estas tiras le damos una media vuelta como si fuéramos a enroscar, y lo ponemos en una bandeja de horno, que previamente le habremos puesto un papel especial para horno.
4 – Pintamos con huevo batido las trenzas y las espolvoreamos ligeramente con canela.
5 – Calentamos el horno a 180º, horneamos las trenzas unos 15 minutos (según horno) hasta que las veamos que están doradas.















martes, 12 de junio de 2012

CODILLO EN SALSA   (En olla rápida)



Ingredientes

2 Codillos de cerdo. (pedimos al carnicero que cada uno nos lo parta en dos)
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 ó 3 tomates bien maduros.
1 pimiento verde.
1 hojita de laurel.
1 Vaso de vino blanco.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Pimienta negra.
Sal
Aceite de Oliva Virgen extra.
Agua.
Y para acompañar en este caso unas patatas fritas.





Modo de elaboración

1 – Salpimentar el codillo, ponemos aceite en una sartén y doramos bien el codillo, reservamos.
2 – En el mismo aceite doramos la cebolla, y el pimiento cortados en trocitos, sin esmerarnos mucho ya que al final vamos a triturar la salsa.
3 – cuando esté pochado añadimos el tomate, cortado en trocitos, añadimos luego el pimentón, la zanahoria en rodajas el vino blanco, la hoja de laurel y la pimienta negra y rectificamos de sal sin pasarnos. Lo rehogamos un poco.
4 – Ponemos los codillos en la olla rápida, añadimos el refrito de la sartén, más un buen vaso de agua. Cerramos la olla y contamos unos 30 minutos a partir de que la válvula este en 2 (depende del tipo de olla).
5 – Transcurrido ese tiempo, destapamos la olla, sacamos con cuidado los codillos y los ponemos en una cazuela, trituramos la salsa hasta que quede bien fina,  y la incorporamos en la cazuela donde hemos puesto los codillos, dejamos unos minutos para que la salsa se reduzca un poco.
6 – En este caso en una sartén a parte freímos unas patatas para acompañar.