ARROZ CON PULPO

Ingredientes

1 Pulpo de unos 700 gramos.
300 gramos de arroz bomba.
1 cebolla.
2 pimientos verdes.
3 Tomates, tipo pera. Maduros.
120 gramos de guisantes (yo los puse congelados).
2 dientes de ajo.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cucharada de pimentón.
Perejil.
Agua.

Modo de elaboración

1 – Poner a cocer el pulpo en una olla rápita, con un vaso de agua y un poquito de sal, cocer unos 20 minutos a partir de que la válvula nos marque el dos (dependerá de cada olla). Escurrir el pulpo, colar y reservar el caldo.


2 – Picar la cebolla y el pimiento verde, ponerlo en una sartén con un poco de aceite, sal  y dejar que se haga a fuego suave.


3 – Añadir el tomate, el ajo y el perejil picados. Después le añadiremos los guisantes y dejamos que se vaya haciendo la salsa.


4 – A continuación añadimos el pulpo que habremos cortado en trocitos más o menos chicos, dejaremos cocer unos 5 minutos. Al final le añadiremos la cucharada de pimentón, y apartamos.


5 – Ponemos este refrito en una paellera o cazuela de barro, le añadimos el arroz y dejamos unos 2 minutos removiendo para que todo se quede bien mezclado.


6 – A continuación le añadimos el caldo de cocer el pulpo y si no hay liquido suficiente le añadimos un poco de agua, el volumen de liquido tiene que ser el doble que el volumen del arroz que hayamos puesto. Rectificar de sal. Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos, todo dependerá de la marca del arroz.


7 – Apartar dejar reposar unos 5 minutos y servir.