PASTEL DE MANZANA, CON ALBARICOQUES, CIRUELAS PASA Y PIÑONES.

Ingredientes

2 Manzanas Reinetas

100 gramos de ciruelas pasas sin hueso.

200 gramos de albaricoques (pueden ser naturales o bien orejones).

Piñones.

3 Huevos

170 gramos de azúcar + 30 gramos para poner por encima.

200 gramos harina bizcochona

1 sobre de levadura Royal

25 gramos de licor de manzana (Opcional)

Canela en polvo.

Modo de elaboración  (con la Thermomix)

1 – Poner en el Vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar, con la mariposa puesta, Programamos 5 minutos  - Temperatura 37º - Velocidad 3, Se vuelve a programar otros 5 minutos – Velocidad 3 – Sin temperatura.


2 – Quitamos la mariposa y añadimos al vaso el licor de manzana, la harina y la levadura, Programamos 20 Segundos – Velocidad 4.


3 - Pelamos y cortamos las manzanas, ponemos una capa abajo del molde, de pues ponemos la mezcla que tenemos en el vaso, y vamos añadiendo, las ciruelas pasas y lo albaricoques cortados en cuartos, así como el resto de la manzana.


4 – Ponemos por encima el azúcar y la canela en polvo.


5 – Hornear unos 45 minutos a 180º - comprobar si esta hecho en su interior pinchando con un palillo.

Modo de elaboración   (forma tradicional)

1 – Batir muy bien los huevos con el azúcar,


2 – Poquito a poco poner la levadura junto con la harina (Se recomienda cribarla).


3 – A partir de aquí, seguir los pasos 3 , 4 y 5 de la elaboración con la Thermomix.


Nota.- En este caso hice el pastel en un molde de silicona de 24 cm. de diámetro. Si lo hacemos en un molde convencional, engrasar con mantequilla y poner luego un poco de harina.