PASTELA MARROQUI

La pastela marroquí, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía árabe. Típica de Marruecos, Se hace principalmente con pichón o paloma, frutos secos, huevos y cebolla, especies morunas y canela, todo ello envuelto en unas hojas de pasta brick. Las que encontramos en la península en su mayoría son con carne de pollo (también se pueden hacer con pescado).

Ingredientes

250 gramos de pollo.(previamente asado).
400 gramos de cebolla.
50 gramos de aceite de oliva virgen extra.
60 gramos de vino dulce,
30 gramos de especies morunas.
15 gramos de canela molida
80 gramos de pasas
20 gramos de nueces
80 gramos de almendras
20 gramos de piñones
Un chorrito de agua de azahar
3 huevos batidos.
. Hojas de pasta brick
. Mantequilla par pincelar.
. Azúcar glas y canela.

Modo de elaboración

1 – Poner las pasas en maceración con el vino dulce 2 horas antes de hacer la pastela.

2 – Tostar las almendras hasta que estén bien doradas.

3 – Poner en el vaso la cebolla – Programar 4 segundos – Velocidad 5. Con la espátula bajar los restos hacia las cuchillas.

4 – Añadir el aceite – Programar 8 minutos – Temperatura Varoma – Velocidad Cuchara.

5 – Cortar el pollo con un cuchillo en trocitos muy pequeñitos, incorporarlo al vaso de la Thermomix, añadir el vino duce – Programar 4 minutos – Temperatura Varoma – Giro a la izquierda – Velocidad Cuchara.

6 – Incorporar las almendras tostadas, las nueces, las pasas, los piñones, las especies morunas, la canela y el agua de azahar, Programar 3 minutos – Temperatura Varoma – Giro a la izquierda – Velocidad Cuchara.

7 – Incorporar el huevo batido a través del brocal y programar 2 minutos – Temperatura 100º - Giro a la izquierda – Velocidad Cuchara.

8 - Según el tamaño que deseemos hacer las pastelas, en este caso individuales, cogemos un cuenco y ponemos unas tiras de pasta brick, en forma de abanico, pintamos estas tiras con la mantequilla, y con la ayuda de una cuchara vamos rellenando el hueco, vamos cerrando las tiras de la pasta brick lo sacamos del molde y lo envolvemos con una hoja de la misma pasta brick, de manera que se quede todo bien cerrado y apretado, pintar con mantequilla una vez terminado todo este proceso.

9 – Introducir en el horno previamente calentado a 180º unos 12 – 15 minutos, hasta que empiecen a dorar. 

Espolvorear con el azúcar glas y adornar con canela molida.