MANTECADOS DE LA ABUELA

Aquí os presento unos antiquísimos mantecados, la receta esta escrita en el cuadernillo de mi abuela desde hace mas de 50 años, ademas las medidas vienen expresadas en onzas y en libras, como se venia usando en aquellos tiempos en Menorca.
Por otra parte, su elaboración era completamente manual, ya que todavía faltaban unos cuantos años para que aparecieran los “robots de cocina” que hoy tenemos, y otra cosa que también quiero reseñar, se cocían en estas antiguas cocinas de hierro, que había en muchos hogares y que estaban alimentadas por leña.
El nombre en que viene reseñada esta receta en la “libretita” antes mencionada es el de “Mantecados Cubanos”, no se a que vendría ese nombre, de todos modos mi abuela solía ir poniendo nombres muy curiosos a las recetas que iba coleccionando.

Ingredientes

300 gr. de harina de repostería
200 gr. de harina tostada
200 gr. de manteca de cerdo.
200 gr. de azúcar glas
100 gr. de almendra tostada.

Modo de elaboración

1 -Poner harina en una bandeja de horno y tostarla a 180º hasta que veamos que toma  color, mientras de vez en cuando irla removiendo.

2 - Poner en el azúcar en el vaso de la Thermomix Programar 1 minuto Velocidad 5-10.

3 -  Añadir las almendras y Programar 20 segundos Velocidad 5-10.

4 – Con la espátula bajar todos los restos e incorporar la manteca de cerdo y la harina tostada, Programar 10 segundo Velocidad 6.

5 – Añadir el resto de la harina y Programar 20 Segundos Velocidad.

6. Retirar del vaso y terminar de amasar con las manos, hacer una bola, cubrirla con film transparente y dejarla reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

7 – Estirar con un rodillo ya masa dejándola de 1 cm. de grosor e ir cortando con la aguda de un cortapastas los mantecados, os vamos poniendo en una bandeja de horno.

8 – Introducimos la bandeja en el horno precalentado a unos 180º, unos 15 minutos aproximadamente según tipo de horno.

9 – Cuando estén fríos les pondremos azúcar glas.