ROSCON DE REYES (Con la Thermomix)

Con esta receta no os voy descubrir nada nuevo, hay infinidad de recetas de Roscón de Reyes, he probado varias,  al final he optado por esta, a la que le he introducido un par de modificaciones sobre la original, en primer lugar la masa madre como veréis por la explicación la hago a mano o con una cuchara y no la pongo en agua sino que la dejo en un bol tapado con un film, para mi gusto da mejor resultado
También veréis que a la masa le hago dos levados antes de hacer el Roscón, es un poco mas entretenido y nos lleva mas tiempo, pero he observado que así queda mas suave y tarda mas tiempo en ponerse duro.
Que lo disfrutéis. Y que los Reyes vengan cargados de buenos deseos para todos.

Ingredientes

Masa Madre
90 gr. de harina de fuerza.
50 gr. de leche
15 gr. de levadura fresca de panadería.

Azúcar aromatizado
130 gr. de azúcar
La piel de un limón (sin la parte blanca)
La piel de una naranja (sin la parte blanca).

Masa
60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
2 Huevos grandes tipo L
25 gr. de levadura fresca de panadería.
30 gr. de agua de azahar.
450 gr. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.

Decoración
1 huevo batido
Fruta escarchada.
Azúcar humedecido.

Modo de elaboración

Masa Madre
Hacemos una masa mezclando los ingredientes con una chuchara o con la mano, formamos una bola y la ponemos en un bol tapada con un film transparente, la dejamos reposar unas 3 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el frigo. Todo depende de cómo nos vayamos a organizar con el tiempo.

Masa
1 – Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar, Programar 30 Segundos – Velocidad progresiva 5 – 10.

2 – Añadir las pieles del limón y naranja y Programamos 15 Segundos Velocidad progresiva 5 – 10.

3 – Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar y la masa madre desmenuzada en trocitos, Programamos 20 segundos Velocidad 6.

4 – Añadimos la harina y la sal, programamos 20 segundos Velocidad 6.

5 – Amasamos, programando 3 minutos, vaso cerrado Velocidad Espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

6 – Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso, Programando 1 minuto, vaso cerrado – Velocidad Espiga. Dejar reposar nuevamente dentro del vaso hasta que la masa vuelva a salir por el bocal.

7 – Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso, Programando 1 minuto, vaso cerrado – Velocidad Espiga.

8 – Retirar la masa del vaso, estará blanda por lo que tendremos que ponerla sobre una superficie enharinada, darle primero forma de bola y alisar con las manos,

9 – Para formar el roscón introduciremos los dedos en el centro de la masa, abrimos la masa de modo se nos quede en el centro un agujero bastante grande, nos quedara un rosco de unos 35 cm., colocarlo en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintar con huevo batido y adornar con las frutas escarchadas y el azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

10 – Precalentar el horno a 200º

11 – Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º.

12 – Si lo queremos relleno, al sacarlo del horno lo dejamos reposar sobre una rejilla y cuando este frio lo rellenamos de Nata o de lo que se nos apetezca.

Nota.- Si no disponemos de Thermomix, lo podemos hacer a mano, siguiendo los mismos pasos mezclamos los ingredientes, bien con unas varillas o a mano y le damos los mismos amasados.