CALDERETA DE CENTOLLO

Ingredientes

Para la caldereta
1 Centollo
1 cebolla grande
3 dietes de ajo.
2 pimientos verdes.
4 o 5 tomates.
Aceite de oliva Virgen extra.
Sal
Pimienta blanca
Pimentón dulce.

Para la picada
3 rebanadas de pan.
2 Dientes de ajo.
Unas almendras
Un manojito de perejil.

Modo de elaboración

1 – Ponemos aceite en una sartén y freímos, el pan, las almendras y los dos dientes de ajo, reservamos.

2 – En el aceite anterior ponemos el pimiento, la cebolla y los ajos, cortado en trozos, lo dejamos pochar hasta que la cebolla este transparente, después añadimos el tomate, también cortado a trozos, un poco de sal, dejamos que se vaya haciendo hasta que este una salsa bien cocida, en este momento lo apartamos del fuego, le añadimos una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta blanca.
3 – Pasamos este sofrito al vaso de la minipimer, le añadimos un vaso de agua y trituramos hasta que quede una salsa muy fina, lo ponemos en una cazuela. (Mejor si puede ser de barro).
3 – Cortamos el centollo, en 4 partes, lo ponemos también en la cazuela, dejamos que se rehogue bien. Le añadimos un litro de agua y lo dejamos hervir unos 15 minutos. ( a ser posible tendríamos que dejar en este punto hasta el día siguiente).
4 – Al día siguiente se vuelve a poner la cazuela a calentar lo dejamos que hierva otros 10 minutos , mientras preparamos la picada.
5 – Preparamos la picada, para ello ponemos en el vaso de la batidora los ingredientes que freímos antes, pan, almendras y ajos junto con el perejil, una copa de brandy y un vasito de agua, trituramos bien y lo añadimos a la cazuela, dejamos que hierva unos 5 minutos y lo apartamos.
6 – Dejamos reposar la caldereta unos 5 minutos antes de servir.
7 – Este plato se acompaña con rebanaditas muy finas de pan de pueblo tostado en el horno.

Y… a disfrutar de este delicioso y sabroso plato…