COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)

Hoy os voy a presentar una “coca” muy típica en Menorca, que cuando mas se hace, es por estas fechas en que es tiempo de cerezas.

Como podréis ver es una coca que en su masa lleva un poco de patata, como la mayoría de las “cocas” dulces que se hacen en la isla, al igual que la Ensaimada Menorquina a la que también se le llama “coca” o “coca bamba” el solo decir uno de estos dos nombres ya se sobre entiende que nos referimos a la Ensaimada Menorquina.

Esta “Coca con cerezas” se puede hornear sin ponerle por encima azúcar, o bien antes de ponerla en en horno ponerle un poco, y después si le hemos puesto azúcar antes de cocerla, se puede tomar tal cual sin el azúcar glas, ahora quien lo quiere mas dulce se le puede poner un poco, y si no le hemos puesto el azúcar antes, si que le tendremos que poner el azúcar glas. El azúcar glas se debe de poner cuando la “coca” este completamente fría.

Que la disfrutéis.

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso,

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html

Ingredientes

2 Huevos.

70 gr. de azúcar.

20 gr. de levadura de panadería.

90 gr. de manteca de cerdo.

90 gr. de patata hervida.

300 gr. de harina de fuerza.

Cerezas.

Azúcar y azúcar glás ( para poner por encima)

Modo de elaboración (Con la Thermomix)

1 - Hervir la patata y reservar.

2 - Poner en el vaso los huevos y el azúcar, Programar 2 minutos, velocidad 3,5, temperatura 37º. Programar 2 minutos mas sin temperatura.

3 - Añadimos la levadura, la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos, Velocidad 4.

4 - Añadir la harina y programar 4 minutos, Velocidad espiga.

5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen. Y programar 30 segundos – Velocidad Espiga.

6 - Poner en un molde ó en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la masa, la dejamos fermentar, tapada con un paño.

7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras, como se aprecia en la foto, y por encima de estas un poco de azúcar.

8 - Ponemos en el horno a 180º unos 20 minutos según tipo de horno

9 – Cuando ya este fría le ponemos por encima azúcar glas, si no la queremos tan dulce o con tantas calorías, podemos dejar de poner este azúcar.