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viernes, 1 de junio de 2012

COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)



Hoy os voy a presentar una “coca” muy típica en Menorca, que cuando mas se hace, es por estas fechas en que es tiempo de cerezas.
Como podréis ver es una coca que en su masa lleva un poco de patata, como la mayoría de las “cocas” dulces que se hacen en la isla, al igual que la Ensaimada Menorquina a la que también se le llama “coca” o “coca bamba” el solo decir uno de estos dos nombres ya se sobre entiende que nos referimos a la Ensaimada Menorquina.
Esta “Coca con cerezas” se puede hornear sin ponerle por encima azúcar, o bien antes de ponerla en en horno ponerle un poco, y después si le hemos puesto azúcar antes de cocerla, se puede tomar tal cual sin el azúcar glas, ahora quien lo quiere mas dulce se le puede poner un poco, y si no le hemos puesto el azúcar antes, si que le tendremos que poner el azúcar glas. El azúcar glas se debe de poner cuando la “coca” este completamente fría.
Que la disfrutéis.


Con esta receta participo en el Recetario Mañoso,



http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html


Ingredientes
2 Huevos.
70 gr. de azúcar.
20 gr. de levadura de panadería.
90 gr. de manteca de cerdo.
90 gr. de patata hervida.
300 gr. de harina de fuerza.
Cerezas.
Azúcar y azúcar glás ( para poner por encima)




Modo de elaboración (Con la Thermomix)

1 - Hervir la patata y reservar.

2 - Poner en el vaso los huevos y el azúcar, Programar 2 minutos, velocidad 3,5, temperatura 37º. Programar 2 minutos mas sin temperatura.

3 - Añadimos la levadura, la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos, Velocidad 4.

4 - Añadir la harina y programar 4 minutos, Velocidad espiga.

5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen. Y programar 30 segundos – Velocidad Espiga.

6 - Poner en un molde ó en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la masa, la dejamos fermentar, tapada con un paño.

7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras, como se aprecia en la foto, y por encima de estas un poco de azúcar.

8 - Ponemos en el horno a 180º unos 20 minutos según tipo de horno

9 – Cuando ya este fría le ponemos por encima azúcar glas, si no la queremos tan dulce o con tantas calorías, podemos dejar de poner este azúcar.












87 comentarios:

  1. M'encanta aquesta coca Jaime, me la copie per a fer-la i t'ha quedat preciosa. Salutacions

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  2. J'adore les cerises et cette tarte est superbe et sans doute une délice, dommage que le kg de cerises soit à 11€ trop cher pour réaliser des tartes!

    Bisous

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  3. Hola jaime!! soy Silvia de Silmari, acabo de copiar la receta para recrearla en algun momento ya que las cerezas son mi perdicion, y bizcochos con patata no he hecho nunca....probre y te contare..jejeje..te he hecho un mas 1

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  4. MENUDA COCA CON CERECITAS QUE NOS HAS PREPARADO HOY, QUE MARAVILLA Y TE HA QUEDADO MUY ESPONJOSA, LASTIMA QUE MI CEREZO FUERA PEQUEÑIN Y ME DIRA POQUITAS PORQUE YA NO ME QUEDAN!!

    FELIZ FINDE,

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  5. No sabía que a todos esos dulces les decís cocas, ya lo sé para cuando vaya a Menorca (alguna vez iré, digo yo, que dicen que es preciosa). Tiene un aspecto insuperable y además ahora estamos en plena época de cerezas. Bs

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  6. Que rica coca y con los rabitos las cerezas no se si hay quien se resista a dejarlas sin tocar, jjjj se ve muy buena me ha gustado......

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  7. Me encantan las cocas, aqui no son muy tradicionales pero gracias a los blos las he conocido y probado y son deliciosas, y aunque no tengo TMX seguro que puedo hacerla igual¡¡ besicos y buen finde

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  8. Ainssss Jaime, no me hagas esto, que se me antoja todo....
    Vaya coca, que pinta y debe de estar exquisita.
    Besitos.

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  9. Ummmmh, tiempo de cerezas, ummmmmh que rica tiene que estar esta recetita. Besos

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  10. pues si que debe de estar buena , ademas me a hecho gracia verla con los rabitos , besos

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  11. Me encantan estas cocas,yo las conosco porque en Mallorca tambien se hacen,y estan riquisimas,te copio la receta,pues en Mallorca se hace mucho la coca de patatas pero con ceresas no la habia comido.

    Un abrazo
    Buen fin de semana

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  12. No he probado nunca este tipo de coca con patatas y con tu permiso, copio tu receta para probarla.
    Me encanta el detalle de haberle dejado los rabitos.
    Muacs

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  13. HOla Jaime una coca con patatas???? No tenia ni idea de que existia ¿habrá que probarla no??????. Saludos y feliz fin de.

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  14. Mmmm que rica esta Coca con Cerezas ¡¡¡ Muy buena, en mi tierra tambien hacen Coca de Cerezas pero con patata no. Tiene que estar para comersela Jaime.
    Jaime Xoriguer 48 con esta receta podrias colaborar en Recetario Mañoso que este mes esta dedicado a las Cerezas. NO ES UN CONCURSO. Si quieres animarte te dejo el enlace.
    http://recetarioaragones.blogspot.com/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html

    Un abrazo Jaime.

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  15. Jaume, que pinta tiene esa coca,con cerezas no la he probado, aunque no tengo TMX, seguro que puedo hacerla.
    Me encantan las cocas, aquí son tradicionales y deliciosas.
    Un saludo ^_^

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  16. Una receta que me resulta distinta por la patata que lleva. Me la guardo para hacerla. Buen finde Jaime. Besines.

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  17. Madre mia que coca ,que maravilla,te ha salido estupenda,un beso!

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  18. Madre mia que mala hora para ver el post..... hay que se me cae la babilla.... que pinTa!!!! me lo pido!!!!!!!! bss
    http://losmundosdenina.blogspot.com.es/2012/06/maquinaciones-resposteras.html

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  19. queda ideal con las cerezotas asi !!! un trozo es mioooo eh jjijiji besos

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  20. Pero que rica que se ve con, las cerezas me gusta mucho.Besos.

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  21. Qué pasada, tiene que quedar como un pan dulce no? Me encantan estas recetas con manteca. Besos

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  22. Jaime, una tarta buenísima, me encanta y te ha quedado muy bonita.
    Besitos.

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  23. POR DIOS QUE BUENA PINTA! Y QUE RICA TIENE QUE ESTAR
    POR AQUÍ A LO QUE LLAMAMOS COCA ES TOTALMENTE DISTINTA ESTÁ PREPARADA A BASE DE CIDRA, HUEVO Y ALMENDRA PERO SIN BATIR MUCHO, Y SON TÍPICAS DE LOS PUEBLOS DE LA COSTA COMO "ISLA CRISTINA Y AYAMONTE" NO SE SI LOS CONOCES Y SE PREPARAN EN S.SANTA.
    QUE PASES UN BUEN FIN DE SEMANA, BSST.

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  24. Me encantan estas recetas tradicionales. Ha quedado realmente vistosa, gracias por compartirla.

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  25. tiene una pinta estupenda, no sabía que se pone patata, qué gracia!!!

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  26. Que rica debe estar, y con esas cerezas umm me llevo un trocito.

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  27. Ese corte se ve muy mullido, Me gusta como le quedan las cerezas.
    Besos.

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  28. GRACIAS POR TU COMENTARIO EN MI BLOG SOBRE EL ALBARICOQUE,ME GUSTA Y TAMBIEN ESTA COCA CON CEREZAS.BESOS

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  29. que buena oye!! nunca habia visto lo de añadir las patatas hervidas, bueno me imagino que sera como añadir la fecula.
    muy buena!

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  30. que rica se ve y ahora que empiezan las cerecitas por aquí.....que buena idea me acabas de dar. Besitos

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  31. Qué rico Jaime! y con lo que me gustan las cerezas...!me chiflan¡ Tiene una pinta espectacular. Me he anotado la receta en pendientes, estoy deseando hacerla!

    Un beso!

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  32. Hola Jaime!
    Que linda se ve esta coca. Tiene un aspecto tan festivo con las cerezas, que me pareció una monada.
    No tenía idea que la masa llevaba patata. Ya ves, todos los días aprendemos algo nuevo :)
    Un abrazo y feliz fin de semana

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  33. Me tiene una pinta buenisima, lo de la patata es una novedad para mi, tendremos que probar, muy original con el rabito, saludos

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  34. Genial baya pedazo de coca, que buen pedazo me comia, me quedo con la receta
    saludos ****

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  35. ¡Qué cosa tan deliciosa, Jaime!. Me pierden estas cocas.
    Si te apetece, podrías presentar esta receta al "Recetario Mañoso" de este mes, te dejo el enlace por si lo quieres ver.
    http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html
    Un beso, y buen fin de semana.

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  36. Madre mía que bizcocho más rico... Jaime!!!!!!

    Con cerezas.... te ha quedado genial!!! Que ganas tengo de cogerte un trozo!!!!!!!

    www.mibloguicodecocina.blogspot.com

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  37. Pues que te voy a decir que cuando la vi pense que era tipo bizcocho no pensaba que llevaria patata.
    me la apunto para probar, que nunca he comido una coca con patata.

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  38. vaya que sorpresa jamas pensaria que llevara patata me la apunto aunque con la dieta que llevamos en casa tardare un poco en hacerla (lastima)
    besos.............

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  39. que rica por favor!! se me ha echo la boca agua.... debe de estar divina!! esta la tengo que probar si o si...
    saludos y que tengas feliz fin de semana!!

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  40. Te ha quedado fabulosa. Creo que es una receta estupenda para aprovechar la temporada de cerezas. Yo cuando preparo coca también le pongo patata cocida y la verdad es que el resultado es estupendo. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  41. Muy bonita y el detalle de los rabos me ha gustado, y por supuesto que tiene que estar rica, me encanta besos

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  42. uhmmm..k delicia y con los rabitos y todo, me encantó la propuesta..

    Muaks

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  43. Te ha quedado fasntástica esa coca, super esponjosa y deliciosa!!! Me encantan esas cerezas con el rabo y todo!!!!
    Un beso.

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  44. Me encantaría probarla!! se ve super esponjosa..y con las cerezas...qué buena debe estar!
    Un beso!

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  45. Qué pinta más buena tiene con las cerezas sobresaliendo...se ve super super rica Jaime! un beso

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  46. Sencillamente espectacular!!! Debe estar deliciosa!!

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  47. Se ve muy esponjosa. Me ha gustado ver una nueva manera de hacer coca; esta con patata.

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  48. Que rica, quien pudiese cojer un cachito. besos.

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  49. Se ve estupenda Jaime, tenia una idea de la coca muy diferente a esta que nos enseñas, concreta mente mas parecida a la pizza
    un saludo

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  50. ¡Que rico!
    madre mia que pinta más rica.
    Debe estar deliciosa es como de bollería...
    Besitos.

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  51. No sabía yo que la coca menorquina llevaba patata. Asi con cerezas tiene que quedar muy rica.
    Abrazos.

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  52. ACHEI INTERESSANTE ESSA COCA LEVAR BATATA,FICOU COM UMA TEXTURA EXCELENETE.
    E DEPOIS LEVA CEREJAS QUE EU ADORO, AINDA BEM QUE ELAS CHEGARAM PARA EU FAZER BASTANTES SOBREMESAS.
    BJ

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  53. Me parece una delicia, Jaime! Sin duda hay que probarla! Saludos.

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  54. menuda pinta tiene que rica sebe ummmmmmmmmmmmmm

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  55. Oye Jaime esto hay que probarlo tiene muy buena pinta! ya que estamos en junio tengo que intentar hacer la coca para tener la receta a punto y dominada para San juan.

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  56. Si vienes al penedés, pásate por el vallés con una de éstas, yo pongo el café y el xató ;) Qué buena pinta. Un besote.

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  57. no la he probado,pero con la buena pinta que tiene y las cerezas que ya empiezan a verse .... te copio la receta y te contare

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  58. Lo que tenemos que aprender! No tenía ni idea de que la coca llevara patata! y qué esponjosita y rica ta ha quedado. Sin duda tengo que probarla y te diré.
    Por cierto, sabes que en el Recetario Mañoso estamos de "cerezas". No sorteamos nada, ni regalamos... solo intentamos recoger recetas de todos los rincones y agruparlas en un post el día 12 de cada mes y elaborar un ebook para todos, con todas las recetas recibidas.
    Si te animas, aquí te dejo el enlace con las normas (muy simples) a seguir. Sería estupendo contar contigo.

    http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html

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  59. Hola, que facilito que parece y tiene que estar muy rico..! Cojo nota y me quedo con su blog.. Ya megustaría a mí tener un abuelo a sí, ja ja..!

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  60. Jooo!!Que buena pintaaaaaaaaaaa!! Tiene que estar muy muy ricaaaaa!! Genial.
    Un Saludo.

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  61. Me encanta con los rabitos de las cerezas saliendo por ahí, me comía un buen trozo ahora mismo.
    FELIZ SEMANA, Jaime.

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  62. Me gusta mucho y que presentación tan estupenda,tienes mucho de que sentirte orgulloso.Me encanta amigo.

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  63. Hola, Jaime.
    Nos preguntabas qué tenías que hacer para participar en el Recetario Mañoso. Pues, únicamente, decir en tu receta que con ella participas en el "Recetario Mañoso" del mes de junio, que tiene como tema las cerezas, y poner el enlace al blog del Recetario.
    Después, únicamente tendrías que poner el enlace de esta receta en ese blog, y ya está.
    Mil gracias por todo. Un beso.

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  64. Que coca tan rica y que miga, tengo que probar a hacerla, pero casi la dejaré para el final del verano. De momento tomo nota.

    Un beso

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  65. Dios mío se ve deliciosa, de verdad tiene una pinta increíble, saludos de ladulceali

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  66. Hola Jaime. Una coca que al ver la miga tan esponjosa que tiene seguro que debe ser un bocado exquisito.
    Saludos

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  67. Buenas noches Jaime. Que pinta tan espectacular que tiene esas coca de cerezas que has preparado, te ha quedado realmente estupenda, con un corte fantástico. Me imagino que tiene que tener un sabor estupendo. Te deseo mucha suerte en el concurso.
    Un saludo Paco

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  68. Hola Jaime , la receta es muy parecida a la coca que tengo yo de nísperos, más o menos igual pero con nísperos en almibar, asi que no dudo de lo riquisima que debe estar, y con cerezas que me encanta!
    MUy buena aportación.

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  69. Jaime que coca mas rica, que bien que la subas al Recetario Mañoso, gracias por participar, te esperamos en los próximos ingredientes, siempre es bueno conocer otras recetas con el mismo ingrediente, todos nos enriquecemos, bssssssssss.Sefa

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  70. ¡Gracias de nuevo por participar, Jaime!.
    Un beso.

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  71. Una coca estupenda, y las cerezas le dan un toque especial, para mojar en un café con leche tiene que estar de maravilla. Un saludo.

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  72. Gracias por participar en el Mañoso, es una coca deliciosa, porfa, incluye el enlace al blog para que tus lectores sepan a donde acudir con sus cerezas ;)

    http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html

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  73. Muy buena receta, te ha quedado estupenda.

    Un beso!

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  74. Hummm, sehr schönes Rezept, ich liebe Kirschen über alles ;o))
    Un Beso
    Irène

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  75. Bueno, bueno, ésta se me había escapado. Lo que me iba a perder... Gracias. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  76. Jaime vaya delicia de coca de cerezas,a mi también me encanta y ahora que ya viene el calorcito apetece tanto hacerla que vamos no me resisto,te ha quedado riquísima.
    Un beso y feliz fin de semana.

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  77. Que pinta mas buena tiene la coca, intentare hacerla ,espero que me salga igual de bien.
    Saludos

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  78. Estupenda como te ha quedado esta coca. Tiene un corte delicioso.

    UN SALUDO

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  79. Una coca estupenda que anoto con gusto para hacerla, ahora que estamos en temporada de cerezas.
    Buen cocinero y buen repostero.
    Un beso

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  80. Jaime, me planto aquí porque es la última entrada de esta página y quería conocer tus recetas a las que veo muy sabrosas y con una explicación muy clara. Siempre quise saber a qué se debe el nombre de cocas, yo sabía que era un pan chato salado pero últimamente las he visto dulces.
    La torta sacher muy rica como todas las que tienen chocolate, lástima que la verdadera receta nunca la dio a conocer la confitería de la que es originaria.
    Mi saludo desde Argentina, hoy con una entrada muy interesante que sirve para comprender al sexo opuesto. No te pierdas el video.
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/

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  81. hola Jaime,me encanta tu receta de la coca,que pintaza!!!!si haces el favor,me gustaria que me sacaras de una duda que tengo,si no tenemos thermomix,como se puede hacer?yo tengo pensado hacerla pero tengo miedo fastidiar toda la tarta.gracias de antemano.un saludo.silvia.

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    Respuestas
    1. Silvia, ahi tienes el proceso para hacer la coca sin la thermomix....

       Hervir la patata, poner en un recipiente la patata sin líquido, el azúcar, el huevo, la manteca de cerdo y la levadura, mezclarlo con el minipimer, hasta que todos los ingredientes este como una especie de crema homogénea.
       Añadir la harina, e ir mezclando y amasando hasta obtener una masa fina y homogénea, hacer una bola y dejarla reposar hasta que haya fermentado.
      Todo lo demás igual que como esta la receta.

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    2. hola Jaime.lo primero darte un monton de gracias por mandarme la receta de la coca de cerezas,asi ya no tengo miedo en fastidiarla,iré a tiro fijo.espero hacerla para la semana, se la llevaré a los compañeros del trabajo.ya te comentaré como me sale.y segundo seguire tus recetas,además con tu permiso las compartire entre mi gente.un gran abrazo desde a costa da morte.cée.buen fin de semana.

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