TARTA SACHER

Ingredientes  (Para un molde de 18 cm. de diámetro)

Para el bizcocho
4 huevos
30 gramos de azúcar
140 gamos de chocolate fondant
80 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
80 gramos de harina de repostería
30 gramos de Brandy
1 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal.

Para el Relleno
Mermelada de Albaricoque

Para la Cobertura
130 gramos de chocolate fondant
35 gramos de mantequilla
10 gramos de azúcar
35 gramos de agua

Modo de elaboración  (Con la Thermomix)

1 – Calentar el horno a 170º
2 - Poner la mariposa en el Vaso de la Thm y añadir las claras de los 4 huevos, 30 gramos de azúcar, un poquito de sal, Programar 4 minutos Velocidad 4. Reservar en un bol y retirar la mariposa.
3 – Sin limpiar el vaso, añadir los 140 gramos de chocolate, Programar 6 ó 7 segundos Velocidad progresiva 5-10.
4 – Agregar los 100 gramos de azúcar y la mantequilla y programar 4 minutos 37º, Velocidad 2.
5 – Programar velocidad 4 sin temperatura y sin tiempo, para ir incorporando el Brandy y las 4 yemas de huevo de una en una a través del brocal.
6 – Añadir la harina y la levadura, y programar 10 segundos, Velocidad 3
7 – Verter la mezcla en el bol donde tenemos el merengue reservado, mezclar con cuidado con movimientos envolventes.
8 – Verter la mezcla en el molde engrasado previamente y hornear unos 45 minutos aproximadamente a 170º. Comprobar con un palillo que el bizcocho este en su punto.

9 – Sacar y dejar que se enfríe el bizcocho.

Montaje  y  Preparación de la cobertura

 1 – Cuando el bizcocho este bien frio, partir en dos capas dicho bizcocho y ponemos  sobre la base inferior una capa de mermelada de albaricoque, ponemos encima la otra mitad del bizcocho, y sobre este extendemos otra capa de mermelada.
2 – Poner en el vaso de la Thermomix el chocolate, programar 15 segundos Velocidad progresiva 5 – 10.
3 – Añadir el agua y programar  4 minutos - 37º - Velocidad 2.
4 – Incorporar la mantequilla y programar otros 4 minutos 37º Velocidad 2.
5 – Verter esta cobertura sobre la tarta y extender para que quede uniforme y que los lados también queden cubiertos.
6 – Decorar a nuestro gusto, bien con guindas, nata u otros adornos,
7 – Poner la tarta en la nevera para que el chocolate se ponga durito, pasadas unas horas ya se puede degustar.
Por cierto, la mermelada que he usado para esta tarta, es mermelada de albaricoque casera, de la que me queda del pasado año, os recomiendo que prepareies  esta mermelada, muy fácil de hacer y esta de vicio.