GALLETAS RIZADAS

La receta que hoy os presento procede de Mahón (Menorca)  también es una de las recetas de mi abuela, he encontrado diferentes recetas con algunas variantes, lo que difieren poco entre ellas, he optado por esta que es muy similar a la que publico en su día Ague del blog de cocina. http://sescuinetesdague.blogspot.com/ Habiendo tomado de ella el modo de hacerlo con la Thermomix. Si las queréis hacer de la forma tradicional también os indico el modo de hacerlo.
En Menorca se hacen con una maquinita de las de triturar carne a la que se le adapta una pieza artesana que fabrica el hojalatero d’es Mercadal, y se van cortando  del largo deseado a medida que salen de la maquina.
Las  variantes de que os halaba, los productos básicos son los mismos, lo único que alguna lleva bicarbonato, otra lleva medio sobre de los de hacer crema pastelera otra lleva una copita de anís, etc. etc. como podéis ver hay muchas variantes siendo el resultado muy similar, lo que se traduce en unas galletas muy ricas.

Ingredientes

170 gr. de azúcar.
1 Huevo
400 gr. de harina de repostería.
150 gr. manteca de cerdo.
50 gr. de leche condensada.
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de levadura Royal.

Modo de elaboración  (Con la Thermomix)

1 – Poner en el vaso de la Thm el azúcar y el huevo – Programar 30 segundos – Velocidad 3.

2 – Añadimos la harina, la manteca de cerdo, la leche condensada, la vainilla y la levadura Royal. Programar 30 segundos – Velocidad 6.

3 – Programamos 2 minutos – Velocidad Espiga.

4 – Con la ayuda de un rodillo (en mi caso el rodillo estriado de los borrachuelos), formamos rectángulos  de 4,5 x 10 cm. y de 0,5 de grosor, aproximadamente, lo iremos cortando con la ayuda de un cortapastas.

5 – Pasamos las galletas por azúcar la parte superior y las iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

6 – A falta de un rodillo estriado podemos hacer las hendiduras con la ayuda de un tenedor.

7 – Hornear las galletas a 180º durante 15 minutos aproximadamente.


Modo de elaboración  (Modo manual)

1 – En un cuenco se pone el azúcar y el huevo batido y se mezcla bien,

2 - Se va añadiendo la manteca de cerdo, la leche condensada, la vainilla y la levadura Royal, se mezcla bien todo.

3 - Después se le va añadiendo la harina, y se va amasando hasta que quede una masa compacta y fácil de manejar. (A partir de este punto seguimos el proceso de elaboración igual que a partir del punto 4 de la elaboración con la Thermomix).