BRAZO DE GITANO DE CREMA

Ingredientes

Para el bizcocho
120 gr. de azúcar
4 huevos
120 gr. de harina.


Para calar el bizcocho
100 gr. de agua.
200 gr. de azúcar.
Zumo de medio limón.
Gotas de licor (opcional).


Para la crema pastelera
370 c.c. de leche
70 gr. Azúcar
25 gramos maicena
2 huevos
1 cucharadita de las de café de azúcar avainillado)

Azúcar glas para espolvorear el brazo una vez terminado.

Modo de elaboración

Bizcocho
1 - Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, incorporar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos Temperatura 37º - Velocidad 3,5, terminado este tiempo Programar otros 5 minutos Velocidad 3,5, sin temperatura.

2 – Incorporar la harina y Programar 15 segundos Velocidad 1, terminar de envolver con la espátula.

3 – Verter la mezcla en una fuente de horno cubierta con papel adecuado, formar un rectángulo de unos 0,5 cm. de espesor, Hornear a 180º unos 8 – 10 minutos.

4 – Cuando esté listo desmoldar sobre el mismo papel, enrollarlo con cuidado y dejarlo enfriar.


Almíbar para calar el bizcocho
1 – Verter todos los ingredientes en el Vaso de la Thermomix y Programar 10 minutos temperatura 100º Velocidad 2.


Crema Pastelera
1 – Poner todos los ingredientes en el Vaso de la Thermomix, Programar 7 minutos – temperatura 90º - Velocidad 4


Montaje
1 – Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el almíbar.
2 - Extender sobre el bizcocho la crema pastelera, enrollarlo nuevamente.
3 - Espolvorear con azúcar glas y decorar al gusto.