CROQUETAS DE COCIDO

Ingredientes

Para la bechamel
50 gramos de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de mantequilla.
50 gramos de cebolla.
170 gramos de harina
500 gramos de leche
200 gramos de carne del cocido
Nuez Moscada
Pimienta
Sal.

Para la elaboración de las croquetas.
La masa que hemos preparado anteriormente.
2 huevos
Harina
Pan rallado.

Modo de elaboración (Con la Thermomix)

1 – Picar la carne ( a mí me gusta picarla con un cuchillo con el fin de que se encuentren bien los trocitos de la carne dentro de las croquetas) Se puede picar con la Thm, pondremos la carne en el vaso, 4 golpes de turbo y retirar.
2 – Sin limpiar el vaso, ponemos el aceite la mantequilla y la cebolla, Programamos 5 minutos – Temperatura Varoma – Velocidad 3,5.
3 – Incorporar la harina, programar 2 minutos – Temperatura 100º - Velocidad 2,5.
4 – Añadir la leche, la nuez Moscada, la pimienta y la sal. Programar 10 segundos – Velocidad 6.
5 – Programar 7 minutos – Temperatura Varoma – Velocidad 4.
6 – Cuando acabe este tiempo, añadimos la carne que tenemos reservada, y programamos 30 segundos – Velocidad 3 – Giro a la izquierda.
7 – Retirar y dejar enfriar la masa, en un bol, (mejor tapado con un film de plástico.
8 – Dar forma a las croquetas (en mi caso con una manga pastelera y una boquilla especial para croquetas) las iremos estirando sobre harina, las iremos rebozando con la harina y las ponemos en un plato.
9 – Pasar estas croquetas primero por huevo batido y después por pan rallado, y las vamos colocando en una bandeja. (Yo esta bandeja la pongo en el congelador a fin de que se congelen las croquetas y no se peguen unas con las otras, cuando están congeladas las pongo dentro bolsas del plástico, en el congelador hasta el momento de freírlas. (Que lo haremos de la forma que acostumbramos a freír las croquetas).