PUDIN MALLORQUIN ó GRAIXONERA

Ingredientes

6 Huevos.
200 gramos de azúcar.
1 litro de leche.
2 Ensaimadas individuales.
Ralladura de un limón
Canela en polvo.
Caramelo liquido.

Modo de elaboración

1 – En un bol batir los huevos, añadir el azúcar, la ralladura de limón, la canela en polvo (al gusto) la leche y mezclar bien. Desmigar bien las ensaimadas y mezclarlo todo. Dejarlo reposar 15 minutos.

2 – En un recipiente apropiado para horno, echar en el fondo el caramelo liquido, y sobre este toda la preparación anterior.

3 – Cocinar en el horno al baño Maria, a una temperatura de 180º, durante unos 50 minutos aproximadamente. Comprobar si está bien cocido pinchando con un palillo y si sale seco es que está en su punto, si vemos que se nos dora demasiado por arriba le ponemos encima del recipiente y papel Albal.

4 – Lo desmoldamos en una bandeja apropiada y lo dejamos en la nevera, al servirlo se puede acompañar si se desea, con un poco de nata montada.