GUISAILLO DE CARNE CON PATATAS Y VERDURAS.

Ingredientes

400 gr. de jamón de de cerdo o similar
1 tomate maduro
1 cebolla.
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra en grano
2 hojas de laurel.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
2 patatas medianas.
1 zanahoria.
4 Alcachofas.
1 vaso de guisantes
1 cucharadita de pimentón dulce
Colorante o azafrán.

Modo de elaboración

1 - Asar la cabeza de ajos y apartar.

2 – Poner un poco de aceite en una cazuela, la carne en trocitos el tomate partido en 4 trozos, la cebolla también partida en 4 partes, la cabeza de ajos asada entera, el vino  blanco, la pimienta en grano, las dos hojas de laurel y un poquito de sal. Cocerlo a fuego medio hasta que la carne este a medio hacer.

3 – Añadir la zanahoria cortada en rodajas, las patatas cortadas en cascos, las  alcachofas en mitades, la cucharada de pimentón y el colorante.

4 – Cuando le falten uno minutos para que la carne y la verdura este en su punto añadir los guisantes, rectificar de sal si es necesario, así como si vemos que va faltando liquido le iremos añadiendo un poco de agua.

PECHUGA DE POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes

Media pechuga de pollo por persona
Berenjena
Calabacín
Zanahorias
Tomate maduro
Cebolla
Alcachofas
Ajos
Perejil
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Pimienta negra.

Modo de elaboración

1 – Cortamos la berenjena y el calabacín de un grosor de 1 cm. más o menos, la cebolla en juliana gruesa, las zanahorias en rodajas, y el tomate en rodajas y a cascos. Las alcachofas en cuartos.

2 – Picamos el ajo y el perejil.

3 – en una fuente de horno, ponemos una base de rodajas de berenjena y tomate, encima de ellas ponemos las medias pechugas, terminamos de rellenar con el resto de las verduras, por encima el ajo y el perejil picados, salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite.

4 – Lo ponemos en el horno a una temperatura de 180º, si vemos que las verduras sueltan poco liquido, le podemos añadir medio vasito de agua, en mi caso no ha sido necesario.

5 – Cuando veamos que la pechuga está en su punto, retirar y servir, unos 40 minutos más o menos según tipo de horno.

LIBRITOS DE LOMO, CON SOBRASADA Y QUESO MAHON

Hace unos meses vi en el Blog “Las recetas de Inmita”  unos libritos de lomo con sobrasada y queso que me llamaron la atención… y pensé que los tenía que preparar, con sobrasada de Baleares y con el Queso Mahón con D.O. “por aquello de hacer país”
Si no conocéis este Blog de Inmita, os recomiendo que os deis un paseo por el, no es que publique mucho, pero lo que hace lo hace con mucho esmero y resultan unas recetas estupendas todas ellas.
http://lasrecetasdeinmita.blogspot.com.es/search/label/Carne

Ingredientes

. Libritos de lomo de cerdo, bien que nos los haya abierto el carnicero o los abrimos nosotros.
. Sobrasada de Baleares.
. Queso Mahón tierno o semi curado, con D.O.
. Huevos.
. Pan rallado.
. Aceite de oliva virgen extra.

Modo de elaboración

1 – Sobre cada librito le ponemos una capa fina de sobrasada y sobre esta una loncha fina de queso, cerramos bien.

2 – Batimos el huevo, pasamos los libritos por este huevo batido y luego por el pan rallado, presionando bien para que se quede una buena película de pan rallado y selle bien cada librito.

3 – Calentamos aceite en una sartén, y vamos haciendo los libritos, dándoles la vuelta hasta que tengan un color bien dorado.

4 – Cuando los sacamos de la sartén los vamos colocando sobre un papel absorbente para que eliminen el exceso de grasa.

Nota. Se pueden servir acompañados de una ensalada de lechuga y tomate.

Si hacemos más de los que vamos a comer, se pueden guardar en el congelador.

CODILLO EN SALSA (En olla rápida)

Ingredientes

2 Codillos de cerdo. (pedimos al carnicero que cada uno nos lo parta en dos)
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 ó 3 tomates bien maduros.
1 pimiento verde.
1 hojita de laurel.
1 Vaso de vino blanco.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Pimienta negra.
Sal
Aceite de Oliva Virgen extra.
Agua.
Y para acompañar en este caso unas patatas fritas.

Modo de elaboración

1 – Salpimentar el codillo, ponemos aceite en una sartén y doramos bien el codillo, reservamos.
2 – En el mismo aceite doramos la cebolla, y el pimiento cortados en trocitos, sin esmerarnos mucho ya que al final vamos a triturar la salsa.
3 – cuando esté pochado añadimos el tomate, cortado en trocitos, añadimos luego el pimentón, la zanahoria en rodajas el vino blanco, la hoja de laurel y la pimienta negra y rectificamos de sal sin pasarnos. Lo rehogamos un poco.
4 – Ponemos los codillos en la olla rápida, añadimos el refrito de la sartén, más un buen vaso de agua. Cerramos la olla y contamos unos 30 minutos a partir de que la válvula este en 2 (depende del tipo de olla).
5 – Transcurrido ese tiempo, destapamos la olla, sacamos con cuidado los codillos y los ponemos en una cazuela, trituramos la salsa hasta que quede bien fina,  y la incorporamos en la cazuela donde hemos puesto los codillos, dejamos unos minutos para que la salsa se reduzca un poco.
6 – En este caso en una sartén a parte freímos unas patatas para acompañar.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

6 Muslitos de pollo
100 gramos de almendras crudas
2 rebanadas de pan de pueblo del día anterior.
3 dientes de ajo.
1 cebolla
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 hoja de laurel.
Azafrán o colorante alimentario.

Modo de elaboración

1 – En un poco de aceite refreír primero el pan y reservar, después los dientes de ajo, la cebolla, y las almendras, todo por separado y por este orden y reservar en el vaso de la batidora.

2 – Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, así como el aceite que hemos usado, el vaso de vino,  el vaso del agua y el perejil, batirlo bien y reservar.

3  -  Sazonamos los muslitos de pollo y en la misma sartén poner aceite y freírlos hasta que estén dorados, reservar.

4 – Colocamos en una cacerola los muslitos de pollo, el aceite de haber refrito los muslitos, así como el vaso del majado, añadir la hoja de laurel, el azafrán o el colorante, ponerlo a cocer a fuego lento unos 30 minutos  hasta ver que los muslitos estén tiernos, si vemos que falta liquido, le añadiremos un poco de agua. Rectificamos de sal y es necesario.

Nota.- Emplatar y servir, podemos acompañar este plato con unas patatas fritas.

LASAGNA DE BERENJENA A LA BOLOÑESA

Ingredientes

 4 Berenjenas
Queso rallado.

Para la lasagna
130 grs. de zanahorias
130 grs. de cebollas.
1 diente de ajo
50 grs. de pimiento verde.
180 grs. de champiñones.
400 grs. de tomate triturado.
50 grs. de aceite.
500 grs. de carne picada
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta.

Para la bechamel
1 cucharada de aceite de oliva virgen
25 grs. de mantequilla.
55 grs. de harina.
400 grs. de leche
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
1 pellizco de nuez moscada.

Modo de elaboración

Salsa boloñesa con la Thermomix
1 – Ponemos en el vaso las zanahorias, el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Troceamos 2 segundos – Velocidad 5.
2 – Incorporamos al vaso los champiñones y el tomate, trituramos 10 segundos velocidad progresiva 5 – 10.
3 – Añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.
4 – Ponemos la carne picada, la sal, la hoja del laurel, la pimienta. Mezclamos bien la carne con las verduras con la ayuda de la espátula y programamos 20 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
5 – Terminado este tiempo lo pasamos a una sartén y si vemos que tiene demasiado liquido lo cocemos un poco a fin de que evapore mas el agua.

Bechamel con la Thermomix
1 – Poner en el vaso el aceite y la mantequilla, programar 1 minuto temperatura 100º Velocidad 2.
2 – Añadir la harina alrededor de las cuchillas, Programar 2 minutos, temperatura 100º Velocidad 1.
3 – Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 segundos, Velocidad 7.
4 – Programar 8 minutos Temperatura 100º - Velocidad 4.


Lasagna
1 - Cortamos la berenjena a láminas y la asamos en una plancha o parrilla. Reservamos
2 – En una fuente de horno poner una capa de berenjena, una capa de boloñesa, otra capa de berenjenas, otra de boloñesa y por ultimo terminar con una capa de berenjenas.
3 – Cubrir con salsa bechamel, y el queso rallado.
4 – Gratinar en el horno unos 10 minutos.