ENSALADA RUSTICA

Ingredientes

1 Kgr. De patatas que sean más bien pequeñas.
2 huevos duros.
Cebolleta.
Tomates sherry
Aceitunas Malagueñas partidas
1 lata de atún.
Unos pepinillos.
Aceite de oliva Virgen Extra.
Vinagre.
Sal

Modo de elaboración

1 – Hervimos las patatas con su piel en agua y sal. Cuando están en su punto apartamos y les quitamos la piel.

2 – Cortamos la patata a nuestro gusto, después le añadimos los tomates también cortados, a esto le añadimos la cebolla cortada finita, después le ponemos el atún,  unos cuantos pepinillos cortados en rodajas,  las aceitunas, lo aliñamos al gusto y rectificamos con un poco de sal.

3 -  Por ultimo cortamos cada huevo en cuatro partes.

4 – También podemos acompañar esta ensalada con un poco de Mahonesa si nos apetece.

ENSALADA CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes

Mezcla de Lechuga Batavia, Lechuga hoja de Roble roja y Lechuga Lollo Rosa.
Tomates Cherry.
1 Queso fresco tipo burgos.
Nueces
Pasas
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal
Miel de Caña.

Modo de elaboración

1 – Dos horas antes de preparar la ensalada ponemos en agua o en vino dulce las pasas para que se hidraten.
2 – Lavamos y escurrimos bien las lechugas, las colocamos en un plato llano o una fuente llana.
3 – Cortamos por la mitad los tomates cherry y los colocamos sobre la lechuga.
4 – Partimos el queso en 8 partes y lo vamos colocando en el plato, y a continuación hacemos igual con las nueces.
5 – Escurrimos y colocamos las pasas.           
6 – Añadimos unos granos de sal, (aconsejo sal gruesa) y unas gotas de aceite.
7 – Por ultimo aliñamos de forma generosa la ensalada con la miel de caña.       

   

ENSALADA TROPICAL CON SALMON

Ingredientes

4 patatas medianas.

2 huevos.

200 gr. de salmón fresco.

200 gr. de salmón ahumado.

2 aguacates maduros.

1 cebolleta grande o dos medianas.

1 lata pequeña de maíz dulce en grano.

1 lata pequeña de piña al natural.

Limón.

Aceite.

Sal.

Sucedáneo de caviar para decorar .

1 lechuga.

Modo de elaboración

1 – Poner a cocer las patatas lavadas con la piel y los huevos. Reservar y dejar enfriar.

2 – Cortar el salmón en daditos pequeños. Añadir el zumo del limón y dejar marinar durante 30 minutos.

3 – En un bol añadir, todo picado fino, la cebolleta, el aguacate rociado con limón, el salmón ahumado, la piña natural y el maíz y mezclar.

4 – A lo anterior se le añade la patata cocida, el huevo duro, y el salmón marinado. Remover y aliñar con aceite y sal y una cucharada del limón que usamos para marinar.

5 – Cortar la lechuga muy finita y añadir un buen aceite. En un plato con la ayuda de un aro colocar una cama de la lechuga, y sobre ella la ensaladilla, apretando con una cuchara.

6 – Quitar el aro y decorar con sucedáneo de caviar.

Aunque esta preparada con un aliño, también se puede servir con salsa rosa. El resultado es espectacular.

Esta receta ha sido elaborada por María Ruiz -  Gracias por esta nueva colaboración

ENSALADA DE CANONIGOS

Ingredientes

1 bolsa de canónigos.

100 gramos de queso Brie.

75 gramos de beicon.

10 tomates secos.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Zumo de ½ limón.

3 dientes de ajo.

Sal.

Modo de elaboración

1 – Tres horas antes de preparar la ensalada, poner los tomates secos en agua, a fin de que se hidraten. En el momento de preparar la ensalada escurrir y secar bien.

2 – Lavar y escurrir los canónigos, ponerlos en una ensaladera.

3 – Cortar y freír el beicon sin nada de aceite en la sartén, hasta que este crujiente, retirar y escurrir sobre un papel de cocina (desechar la grasa que ha dejado al freír).

4 - Cortar los tomates secos en trocitos pequeños y repartir sobre los canónigos.

5 – Cortar el queso Brie en daditos y repartir también sobre la ensalada.

6 – Hacer una vinagreta con los dientes de ajo, para ello pondremos los ajos en un mortero los machacaremos bien y le añadiremos el zumo de medio limón y las cuatro cucharadas de aceite.

7 - Aliñar la ensalada con la vinagreta que hemos hecho.

8 – Por último repartir sobre la ensalada el beicon crujiente. - Servir

Nota.- Esta ensalada también se puede hacer con hojas tiernas de espinacas.

ENSALADILLA DE ARROZ "CACU"

Ingredientes

300 gramos de arroz.

2 tomates maduros.

Unas hojas de lechuga.

1 lata de atún.

100 gramos aceitunas sin hueso.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Modo de elaboración

Hervir el arroz, escurrir y reservar.

Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas.

Cortar el tomate en daditos.

Cortar la lechuga en trocitos pequeños.

Partir las aceitunas en dos mitades.

En un bol, poner el arroz, los daditos de tomate, la lechuga en trocitos, las aceitunas, y el atún.

Mezclar bien y aliñar con un poco de aceite, rectificar de sal si es necesario. Poner en la nevera una hora antes de servir.

ENSALADA MALAGUEÑA

Ingredientes

1 Kg. de patatas pequeñas.

1 Kg. de naranjas.

300 gramos de bacalao seco.

2 cebolletas.

200 gr. de aceitunas partidas Malagueñas.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre

Perejil.

Sal

Modo de elaboración

Poner el bacalao en agua, 24 horas antes de preparar la ensalada.(cambiar 2 veces el agua durante este tiempo).

Cocer las patatas enteras con su piel en agua y sal. Cuando estén cocidas apartar y dejarl enfriar, luego quitarles la piel y cortar en trozos.

Pelar las naranjas y cortarlas también en trozos.

Cortar las cebolletas finamente.

Poner en un bol, las patatas cortadas, la naranja, la cebolleta, añadir las aceitunas partidas, quitando el hueso.

Incorporar el bacalao desmigado en trocitos.

Añadir perejil picado de forma generosa.

Aliñar con aceite y unas gotas de vinagre, removerlo bien para que se mezclen los ingredientes, rectificar de sal si es necesario (es mejor esperar a rectificar pasado un rato, para que el bacalao haya dejado su sabor).

Se deja reposar unas horas en el frigorífico antes de servir.

ENSALADA DE CANONIGOS

Ingredientes

1 Bolsa de canónigos.

Queso Brie.

Beicon.

Tomates secos

Aceite.

Zumo de limón.

Ajos.

Sal.

Modo de elaboración

Dos hora antes de preparar la ensalada, poner los tomates secos en agua, cuando vayamos a preparar la ensalada, escurrirlos y cortarlos a daditos, reservar.

Poner los canónigos en una fuente de ensalada, limpios y lavados, cortar el Beicon a trocitos y freír con un poquito de aceite hasta que este crujiente, retirar y esparcir por encima de los canónigos.

Repartir también por encima de los canónigos los daditos de tomate seco.

Hacer una vinagreta con un poco de ajo picado, el zumo de medio limón, un poco de aceite y sal al gusto (con esta vinagreta aliñar la ensalada).