COCA DE CHOCOLATE Y MANDARINAS

Ingredientes

3 Huevos.
400 gr. de harina.
280 gr. de azúcar.
150 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
250 c.c. leche
150 c.c. de zumo de mandarina
3 sobre de gasificante (3 de cada color)
150 gr. de chocolate postres.

Para decorar la  coca.
Azúcar glas
Gajos de mandarina
100 gr. de azúcar.
Agua
Hojas de menta fresca.

Modo de elaboración

1 – Poner la leche en un cazo y el chocolate a trozos, ponerlo en el fuego hasta que el chocolate se funda, apartar y dejar que se enfríe.

2 – Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos – velocidad 5-10.

3 – Añadir los huevos y programar 3 minutos - temperatura 37º - Velocidad 3. Después volvemos a programar otros 3 minutos – velocidad 3, sin temperatura.

4 – Incorporar la leche con el chocolate, el aceite y el zumo de mandarina. Programar 15 segundos – Velocidad 3.

5 – Añadimos los sobre de gasificante y la harina tamizada,  y damos 6 golpes de turbo.

6 – Volcamos la mezcla en el molde engrasado y lo horneamos unos 30 – 35 minutos a 180º (todo dependerá de cada tipo de horno) Pincharemos con un palillo el bizcocho y una vez que sale limpio estará en su punto.

7 – Preparamos la decoración  primero pelamos las mandarinas y las limpiamos bien de pieles y huesos, si los tienen. Tomamos los 100 gr. de azúcar y un poco de agua y elaboramos un almíbar, cuando este casi hecho agregamos los gajos de mandarina y lo dejamos a fuego muy lento, que no llegue a los 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

8 – Una vez la tarta este fría, la desmoldamos, le ponemos por encima azúcar glas y la decoramos con los gajos de mandarina y las hojitas de menta fresca.

BIZCOCHO DE OTOÑO

Ingredientes

4 Huevos.
125 gramos de azúcar (para la masa).
100 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
100 gramos de puré de castañas.
100 gramos de puré de batata ó boniato.
160 gramos de harina de repostería.
1 sobre de levadura química.
Arándanos
Pasas
Ciruelas pasa.

Modo de elaboración

1 – Poner las castañas a hervir en agua, cuando estén blandas, retirar y pelar.


2 – Pelar las batatas y ponerlas en un cazo a hervir, cuando estén cocidas retirar y escurrir.


3 – Poner en el Vaso de la Thermomix las castañas peladas y Programar 20 segundos – Velocidad progresiva 5 – 10. 

4 - Incorporar al vaso la batata y programar 10 segundo Velocidad progresiva 5 – 10.

5 – Añadir el aceite, los huevos y el azúcar, Programar 3 minutos Velocidad 3,5.

6 – Incorporar en el Vaso la harina y la levadura, Programar 20 segundos Velocidad 3.

7 – Añadir unas cuantas pasas, los arándanos y las ciruelas pasa partidas por la mitad, mezclar con la espátula.

8 – Poner la mezcla en un molde se 22-24 cm. debidamente engrasado, poner por encima otros arándanos y pasas, a nuestro gusto, y acabar espolvoreando con azúcar.

8 – Hornear a 180 unos 45 minutos, según tipo de horno.

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes

400 gr. harina de repostería.
2 huevos
250 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla.
100 c.c. leche
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal.
3 manzanas
Zumo de limón.

Modo de elaboración

1 – Calentar la mantequilla hasta que esté en punto de pomada. Se mezcla con el azúcar y la sal, se le añade 1 huevo bien batido, se mezcla todo muy bien.

2 – Se tamiza la harina con la levadura y se agrega a la mezcla anterior, se va mezclando todo bien hasta que se quede una masa bien homogénea, se envuelve con un film y se deja reposar dos o tres horas en la nevera.

3 – Se divide la masa en dos una un poco mayor que la otra, se coge la más grande y se estira con el rodillo dándole un grosor aproximado de 1 cm. Se coloca en un molde de 22 – 24 cm. de diámetro.

4 – Se limpian las manzanas y se cortan a cuadritos pequeños, se rocía con el zumo del limón y se va colocando sobre la masa de forma uniforme.

5 – Se cubre con la otra masa que previamente habremos estirado con el rodillo, hay que procurar cerrarla bien por los laterales, se pincha varias veces con un tenedor.

6 – Se bate el otro huevo y se pinta bien toda la tarta, se hornea a 180ºC  durante unos 45 minutos, según el tipo de horno.

PASTEL DE MANZANA, CON ALBARICOQUES, CIRUELAS PASA Y PIÑONES.

Ingredientes

2 Manzanas Reinetas

100 gramos de ciruelas pasas sin hueso.

200 gramos de albaricoques (pueden ser naturales o bien orejones).

Piñones.

3 Huevos

170 gramos de azúcar + 30 gramos para poner por encima.

200 gramos harina bizcochona

1 sobre de levadura Royal

25 gramos de licor de manzana (Opcional)

Canela en polvo.

Modo de elaboración  (con la Thermomix)

1 – Poner en el Vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar, con la mariposa puesta, Programamos 5 minutos  - Temperatura 37º - Velocidad 3, Se vuelve a programar otros 5 minutos – Velocidad 3 – Sin temperatura.


2 – Quitamos la mariposa y añadimos al vaso el licor de manzana, la harina y la levadura, Programamos 20 Segundos – Velocidad 4.


3 - Pelamos y cortamos las manzanas, ponemos una capa abajo del molde, de pues ponemos la mezcla que tenemos en el vaso, y vamos añadiendo, las ciruelas pasas y lo albaricoques cortados en cuartos, así como el resto de la manzana.


4 – Ponemos por encima el azúcar y la canela en polvo.


5 – Hornear unos 45 minutos a 180º - comprobar si esta hecho en su interior pinchando con un palillo.

Modo de elaboración   (forma tradicional)

1 – Batir muy bien los huevos con el azúcar,


2 – Poquito a poco poner la levadura junto con la harina (Se recomienda cribarla).


3 – A partir de aquí, seguir los pasos 3 , 4 y 5 de la elaboración con la Thermomix.


Nota.- En este caso hice el pastel en un molde de silicona de 24 cm. de diámetro. Si lo hacemos en un molde convencional, engrasar con mantequilla y poner luego un poco de harina.

BIZCOCHO COCO-CHOCO

Ingredientes

60 grs. coco rallado

160 grs. harina especial para bizcochos

1 cucharada postre de levadura royal

4 huevos

110 gr de azúcar

1 yogurt de coco

110 grs. de aceite de girasol

50 grs. chocolate fondant para postres.

Modo de elaboración

1.- Pulverizar el chocolate en la th 15 segundos en velocidad 7 y reservar.

2.- Con el vaso de la thermomix seco, añadir el coco rallado, la harina y la cucharadita de levadura y tamizar durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10 y reservar en un bol.

3.- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir huevos y azúcar y programar 7 minutos velocidad 3 ½ y temperatura 37º. Cuando termine volver a poner en marcha durante 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

4.- Añadir a la mezcla el aceite y el yogurt de coco y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.

5.- Quitar la mariposa de las cuchillas, añadir la mezcla de la harina, coco y levadura que habíamos reservado y programar 30 segundos en velocidad 6.

6.- Añadir el chocolate que teníamos molido desde el principio y envolver suavemente con la espátula. La cantidad de chocolate en este caso no es mucho porque utilicé un trozo de fondant que me atacaba cada vez que abría un armario, y que no estaba en la receta, pero la mezcla de chocolate y coco me encanta, así que no ha quedado mal, da la sensación de ser un bizcocho bicolor. Si lo que se quiere conseguir un bizcocho de chocolate con coco,  añadir el chocolate y mezclar hasta conseguir un color igualado.