POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS (en olla rápida)

Ingredientes

250 gramos de alubias blancas secas
1 paquete. de Mercadona, con panceta, chorizo y morcilla. (preparado para fabada)
350 gramos de costilla de cerdo
1 patata mediana
1 tomate no muy grande
1 cebolla pequeñita
2 dietes de ajo pelados
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Agua

Modo de elaboración

1 – Poner la noche anterior las alubias en abundante agua

2 – Escurrir las alubias, ponerlas en la olla, cubrirlas de agua y sin tapar llevarlas a ebullición, retirar, escurrir y pasarlas por el grifo para enfriarlas.

3 – Volver a poner las alubias en la olla, añadir el preparado (chorizo, morcilla, panceta), la costilla, la patata en  trocitos pequeños, el tomate triturado, la cebolla cortada muy fina igual que los ajos, añadir la hoja de laurel, una cucharada de pimentón, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, y sal. Añadiremos agua sin rebasar la altura de los ingredientes. Tapamos la olla  y en cuanto tenga la presión adecuada la dejamos 15 minutos.

4 – Retiramos, enfriamos la olla, destapamos y lo dejamos a fuego moderado unos minutos hasta que veamos que esta en su punto, si es necesario rectificamos de sal.

POTAJE DE LENTEJAS (EN OLLA RAPIDA)

Ahora que el verano ya esta tocando a su fin, y todo vuelve a la rutina y a la normalidad, os traigo un potaje, muy simple, rápido de preparar y económico, ya apetece algún plato de cuchara. Además si lo queréis hacer mas light por aquello de los kilos, podéis sustituir la costilla de cerdo y el chorizo por un poco mas de verdura y también os quedara muy rico.

Las lentejas era la única de las legumbres que no me hacían mucha gracia comer, y desde que las preparo así, me encantan, mi hija esta asombrada, jajaja.

Ingredientes

• 1 Vaso de los de agua de lentejas ( yo las prefiero de las pequeñas “pardinas”)
• 250 gr. de costilla de cerdo cortada en trocitos
• 1 chorizo
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 1 ó 2 Zanahorias.
• 2 Patatas medianas
• 4 dientes de ajo.
• 1 o 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal.
• Aceite de oliva Virgen Extra.
  
  
  
  
  
  Elaboración de Lentejas olla rápida:
  
  
  1 – La noche anterior, poner las lentejas en agua.
  
  
  2 - Poner la costilla de cerdo,  chorizo en la olla. Pelamos y cortamos la zanahoria a rodajas, pelamos las patatas y las ponemos en trocitos pequeños, añadimos el puerro bien picado (sólo la parte más blanca),  la cebolla también en trocitos chicos y la incorporamos también al resto de ingredientes. Ponemos el laurel y los ajos con la piel a los que previamente habremos hecho un pequeño corte. Ahora ponemos la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Para finalizar añadimos las lentejas y el agua.
  Ten en cuenta cuando añadas el agua que en la olla rápida la evaporación es mucho menor, yo suelo cubrir los ingredientes y luego le añado como medio vaso de más.
  
  
  3 - Tapamos la olla y dejamos hervir, en cuanto la válvula de la olla empiece a soltar vapor, ponlo a fuego medio y en unos 15 minutos estarán hechas.
  
  
  3 – Al terminar de cocer las sacamos de la olla rápida y las ponemos en una olla normal, y según nos guste la dejamos cocer unos 5 minutos hasta que el caldo espese.
  
  
  Un consejo...
  Si te han salido buenas y te sobran no las tires, tritúralas y las congelas y tendrás un puré de lentejas deliciosa para otro día.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

SEPIA CON ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes

200 gramos de Alubias blancas.
500 gramos de sepia.
1 cebolla.
1 puerro.
2 tomates
2 Diente de ajo
1 vaso de vino blanco
2 Ramitas de perejil.
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta blanca
1 Hoja de laurel.

Modo de elaboración

1 – La noche anterior poner en agua las alubias. Y al día siguiente las ponemos en una cazuela, las cubrimos de agua fría (dos dedos por encima de las alubias) Les echamos un chorrito de aceite de oliva y las ponemos a fuego fuerte para que empiecen a hervir rápido.

2 - Cuando comiencen a hervir las dejamos cocinar durante los 40 minutos a fuego medio. (Podemos usar la olla rápida lo que en este caso cuando la válvula este en el dos las dejamos solo 10 minutos). Escurrimos y reservamos el caldo de cocerlas que nos va a servir para el guiso.

3 – Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos no muy grandes que sean más o menos de un bocado.

4 – Picamos lo más fino posible la cebolla, el puerro, los dientes de ajo, lo ponemos en una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y empezamos a sofreír la cebolla y el puerro. Cuando empiece a dorarse, añadimos los trozos de sepia, subimos el fuego y la doramos sin parar de remover para que no se nos queme la cebolla, Añadimos el tomate y la hoja de laurel, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos minutos.
5 – Cuando haya desaparecido el liquido que suelta el tomate, le incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca más o menos a la mitad, con la cacerola tapada.

6 – Añadimos medio litro de agua caliente o bien del caldo de haber cocido las alubias, y dejamos cocer hasta que la sepia este tierna, esto puede tardar entre 30 – 40 minutos, según el tipo de sepia.

7 – Cuando la sepia este cocida añadimos las alubias, el perejil picado, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer unos 5 minutos.