lunes, 26 de marzo de 2012

BIZCOCHO COCO-CHOCO




Ingredientes

60 grs. coco rallado
160 grs. harina especial para bizcochos
1 cucharada postre de levadura royal
4 huevos
110 gr de azúcar
1 yogurt de coco
110 grs. de aceite de girasol
50 grs. chocolate fondant para postres.



Modo de elaboración

1.- Pulverizar el chocolate en la th 15 segundos en velocidad 7 y reservar.


2.- Con el vaso de la thermomix seco, añadir el coco rallado, la harina y la cucharadita de levadura y tamizar durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10 y reservar en un bol.

3.- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir huevos y azúcar y programar 7 minutos velocidad 3 ½ y temperatura 37º. Cuando termine volver a poner en marcha durante 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

4.- Añadir a la mezcla el aceite y el yogurt de coco y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.

5.- Quitar la mariposa de las cuchillas, añadir la mezcla de la harina, coco y levadura que habíamos reservado y programar 30 segundos en velocidad 6.

6.- Añadir el chocolate que teníamos molido desde el principio y envolver suavemente con la espátula. La cantidad de chocolate en este caso no es mucho porque utilicé un trozo de fondant que me atacaba cada vez que abría un armario, y que no estaba en la receta, pero la mezcla de chocolate y coco me encanta, así que no ha quedado mal, da la sensación de ser un bizcocho bicolor. Si lo que se quiere conseguir un bizcocho de chocolate con coco,  añadir el chocolate y mezclar hasta conseguir un color igualado.















martes, 20 de marzo de 2012

PARGO AL HORNO CON VERDURAS


Ingredientes



1 Pargo.
2 Patatas.
1 Tomate maduro.
1 Cebolla.
1 Puerro.
Ajo.
Perejil.
Vino blanco.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.




Modo de elaboración

En una fuente de horno se coloca la patata cortada muy fina, ya que se tiene que hornear con el pescado, que no necesita mucho tiempo y queremos que coja todo el sabor del resto de los ingredientes.

A continuación se coloca, igualmente picado fino, el tomate maduro, la cebolla, el puerro, el ajo y perejil. Se coloca el pescado encima de las verduras. Se salpimenta y se añade medio vaso de vino blanco y la misma cantidad aproximadamente de agua.

Hornear durante unos 30 minutos en el horno a 190º.








Nota.- Esta receta esta basada en la lubina a la Murciana, que nos presento nuestra colaboradora María, en una receta de este Blog, tan solo tiene unas pocas modificaciones en cuanto a los ingredientes que lleva.


martes, 6 de marzo de 2012

PUDING DE PAN Y PASAS



Ingredientes

½ Barra de pan de viena del día anterior.
1 Vaso de leche.
200 gramos de azúcar.
3 Huevos.
50 gramos de pasas.
½ cucharadita de las de café de canela en polvo.
1 cucharada de mantequilla, (para engrasar el molde)


Modo de elaboración

1 -  Poner las pasas en remojo durante 15 minutos.


2 - Poner a hervir la leche con el azúcar y la canela.


3 - Poner en un cuenco el pan cortado en trocitos pequeños. Añadir la leche al pan y dejar reposar durante 30 minutos, remover con un tenedor quitando los grumos que puedan haber quedado.


 4 - Añadir los huevos batidos y las pasas. Mezclar bien.


5 - Coger una bandeja y untarla de mantequilla. Echar el puding de manera que forme una capa de unos 2 cm. de grosor y cocer en el horno a 180º durante 25 minutos.  Clavar un palillo, si está seco el puding ya está listo, sino, dejar cocer unos minutos más.


Observaciones:


     Se recomienda tomarlo frío.











miércoles, 11 de enero de 2012

POLLO CON NISCALOS




Ingredientes

3 muslos de pollo (cortados en 3 trozos cada muslo).
250 gr. de Níscalos (si no se tienen otro tipo de setas).
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
2 tomates maduros
1 copa de Brandy.
3 dientes de ajo.
Aceite.
Pimentón.
Pimienta negra.
Sal.
2 hojas de laurel.
1 cacito de caldo concentrado (o una pastilla de caldo concentrado).
1 ½ vaso de agua.


Modo de elaboración

Salpimentar el pollo. Poner el pollo en una sartén con aceite hasta que este dorado.
En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo bien picado. Pochar bien. Añadir el tomate triturado, y dejar que se haga bien el sofrito. En el último momento añadir una cucharada de pimentón.

En una cazuela baja, poner el sofrito, el pollo, el cacito de caldo concentrado, añadir el brandy y los níscalos, cocinar unos 7 minutos. Añadir entonces el agua y las hojas de laurel, dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio, retirar y servir.

Se puede acompañar de unas patatas fritas.











viernes, 9 de diciembre de 2011

BORRACHUELOS (Con la Thermomix)




Ingredientes para la masa

150 gramos aceite oliva suave
70 gramos anís seco
70 gramos vino blanco mesa (común)
80 gramos azúcar
500 gramos harina de repostería
1 cucharada sopera matalahúva
1 cucharada sopera ajolí
Royal - 3 cucharaditas  de las de café (algo más de medio sobre)

Ingredientes para relleno

Cabello de Angel o Batata (a gusto)

Para freir


    Aceite de semillas o de girasol ( yo uso el especial para freir del Mercadona)


Para rebozarlos

    Miel o azúcar según los queramos de una manera o de otra.


Modo de elaboración

1º Poner en una sartén 200 c.c. aceite con el ajoli y la matalahúva, cuando empiece a freír retirar y dejar que se enfríe. Colar las semillas y reservar. (Se observará que ponemos 200 c.c. de aceite y después en la masa solo usamos 150 c.c., ya que después de freír las semillas el aceite resultante es menos de los 200 c.c. que hemos puesto al principio.

 En la Thermomix

1º - verter los líquidos y el azúcar, programar 1 minuto, Velocidad 2

2º - Añadir la harina, las semillas y el Royal – 15 segundos Velocidad 6

3º Programar 2 minutos vaso cerrado, Velocidad Espiga.

4º Dejar reposar la masa una hora aproximadamente hasta que haya fermentado lo suficiente.



5º Coger porciones de masa y con el rodillo especial para borrachuelos, ir estirando hasta dejarlo de la forma adecuada. Poner en el centro de la misma un poquito de relleno (no mucho), luego con un pincel mojado en agua dar un ligero toque a los dos extrememos de la masa y cerrar con una leve presión.


6º En una sartén con abundante aceite de semillas (o freidora) ir incorporando los borrachuelos dándoles la vuelta cuando sea necesario para que queden dorados en su punto, sacarlos y depositarlos en una bandeja con un papel de cocina absorbente.


Notas....
Si los queremos con azúcar hay que rebozarlos antes de que se enfríen.
Al contrario si los queremos con miel, hay que dejarlos enfriar primero, luego poner miel en un cazo a baño maría y cuando la miel este muy liquida ir pasando los borrachuelos por ella y escurrirlos bien.

























Aprovecho para dedicar de un modo especial esta receta, a la excelente colaboradora de este blog, María Ruiz, que gracias a su colaboración y a sus muchos consejos, estamos a punto de conseguir los 500 seguidores, algo impensable para mí,hasta el momento en que ella ofreció si estimable y desinteresada colaboración, se que ella al leer estas lineas con su modestia que le caracteriza, pensara que poco a hecho ella en todo esto, pero puedo decir públicamente, que sin su ayuda, colaboración, apoyo y consejos este blog no seria lo que es en la actualidad.



También quiero aprovechar para agradecer a todos vosotros los seguidores, que gracias a vuestros comentarios hace que de cada día intentemos superarnos, dentro de nuestras posibilidades. Así que también va dedicado a todos vosotros, espero que no os defraudemos en ningún momento...
Gracias por todo

lunes, 21 de noviembre de 2011

BERENJENAS RELLENAS (Al estilo de Menorca)



Estas berenjenas, son de primer plato,tanto se pueden servir en frío como en caliente, también están deliciosas entre un pan crujiente.

Ingredientes

4 berenjenas cortadas por la mitad.
1 cebolla cortada en trozos pequeños.
2 dientes de ajo picados.
1 pimiento verde cortado pequeño.
3 cucharadas soperas de puré de tomate.
100 gramos de pan rallado, con ajo y perejil picados
Pimentón dulce.
Pimienta negra-
Aceite de oliva
Sal.

Modo de elaboración

1 – Hervir las berenjenas y escurrirlas bien.

2 - Sofreir el ajo, la cebolla y el pimiento verde, una vez ablandado este sofrito añadir el puré de tomate.

3 – Quitar la pulpa a las berenjenas, mezclar con el sofrito, añadir una cucharadita de pimentón dulce y sazonar.

4 – Conseguir una pasta suave triturando los ingredientes del punto 3. rellenar las berenjenas.

5 – Ponerlas en una fuente de horno, salpicar con abundante pan rallado con el ajo y el perejil picados, luego rociar con aceite de oliva

6 – Cocer en el horno ya caliente a 200º aproximadamente, hasta que dore el pan rallado.









jueves, 17 de noviembre de 2011

AGRADECIMIENTO

Muchas Gracias Lolines del Blog “Cuina Amb Lolines”  y  también a Elo del Blog ¡Que fácil es cocinar!! ¡Perezosos a cocinar!!, por este premio que me habéis otorgado las dos casi de forma simultánea,  y reconocer el trabajo que venimos realizando, especialmente en la cocina tradicional  Menorquina, Malagueña y Murciana.


A mediados del pasado mes de marzo, y con el fin de pasar parte de mis ratos libres se me ocurrió crear un blog,  en ese momento tuve mis dudas,  si crear uno de Floricultura y Jardinería, especialidades que domino bastante bien, ya que ha sido mi profesión a lo largo de mi vida  en lo que me he sentido muy realizado, más comunicándome con la gente, dando alguna que otra charla, impartiendo algún que otro cursillo, pero de siempre la cocina ha sido mi asignatura pendiente, por lo que al final sin tener grandes experiencias, pero si, mucha afición y muchas recetas, algunas muy antiguas, legado de mi abuela, me lance a esta aventura, sin saber en donde realmente me metía, ya que tenéis unos blogs maravillosos de los que todos los días voy aprendiendo de todos vosotros. Se me olvidaba, que otra de mis aficiones es la fotografía, lo que ha hecho que sea una gran ayuda a la hora de publicar las recetas.

Empecé el blog sin pretensión alguna, además hasta llegue a pensar que todo sería una recopilación de mis recetas que no llegaría a leerlas nadie más que yo o muy pocos allegados,


A los pocos meses de empezar esta aventura, y cuando apenas tenía seguidores, se hizo seguidora incondicional del Blog Maria Ruiz,  siempre comentaba que iba probando las recetas que yo iba publicando lo que era un estimulo para mi, que por lo menos alguna persona comentara y probara de hacer lo que yo publicaba, un buen día y no recuerdo como vino a cuento, ya entrado el calor del verano, le propuse de publicar alguna de sus recetas, sabiendo su gran afición por la cocina y la repostería,   esto fue verdaderamente el espaldarazo que dio a eso blog, eso y sus consejos. Lo que desde aquí también tengo que agradecer a ella el apoyo que me ha dado en todo momento, y tengo que reconocer, que sin su apoyo y consejos este blog no sería lo que realmente es en estos momentos.

No puedo dejar sin mencionar a Hilmar Arévalo,  (Mis Recetas Favoritas) por sus consejos y su apoyo en los primeros momentos. Y también a  Laura Fernández “Tocinito” ( Tocinito del Cielo y CIA), que también en esa primera andadura me dio algunos consejos, recomendaciones y forma de manejarme en todo esto.
Gracias a todos



Aunque me dicen que nomine diez blogs (en este caso veinte por ser dos premios recibidos) para hacerles partícipes de este premio, me resulta muy difícil, porque hay muchos que se lo merecen por su buen hacer, quizá más que el mío, pero si que de alguna forma quiero reconocer a los siguientes.......


Aliena Batán.
Canela en Rama (Anna Hallado)
Carmen y sus recetas (Carmen Aranda)
Cocina con Paco (Paco)
Cocinando (Toni)
Cocinando Setas – (Conchi  Zúniga)
El Horno de Isa
La Bona Taula (Asun Serna)
La cocina de Camilini.
Las Comidas de Carmen – (Carmen)
Las  Delicias de Felicia.
Las Recetas de Mamá Rosa.
Loli – Desde mi cocina con Amor.
Los Blogs de Maria
Mis Recetas Favoritas – (Hilmar)
Mi Rincón en la cocina-Orquidea59
Pusorenenito.
Ses Cuinetes d’Ague – (Ague)
Tocinito de Cielo y Cia – (Toci)
Yo Cocino Mejor que e Arguiñano – (Elena)