CODILLO EN SALSA (En olla rápida)

Ingredientes

2 Codillos de cerdo. (pedimos al carnicero que cada uno nos lo parta en dos)
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 ó 3 tomates bien maduros.
1 pimiento verde.
1 hojita de laurel.
1 Vaso de vino blanco.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Pimienta negra.
Sal
Aceite de Oliva Virgen extra.
Agua.
Y para acompañar en este caso unas patatas fritas.

Modo de elaboración

1 – Salpimentar el codillo, ponemos aceite en una sartén y doramos bien el codillo, reservamos.
2 – En el mismo aceite doramos la cebolla, y el pimiento cortados en trocitos, sin esmerarnos mucho ya que al final vamos a triturar la salsa.
3 – cuando esté pochado añadimos el tomate, cortado en trocitos, añadimos luego el pimentón, la zanahoria en rodajas el vino blanco, la hoja de laurel y la pimienta negra y rectificamos de sal sin pasarnos. Lo rehogamos un poco.
4 – Ponemos los codillos en la olla rápida, añadimos el refrito de la sartén, más un buen vaso de agua. Cerramos la olla y contamos unos 30 minutos a partir de que la válvula este en 2 (depende del tipo de olla).
5 – Transcurrido ese tiempo, destapamos la olla, sacamos con cuidado los codillos y los ponemos en una cazuela, trituramos la salsa hasta que quede bien fina,  y la incorporamos en la cazuela donde hemos puesto los codillos, dejamos unos minutos para que la salsa se reduzca un poco.
6 – En este caso en una sartén a parte freímos unas patatas para acompañar.

TARTA SACHER

Ingredientes  (Para un molde de 18 cm. de diámetro)

Para el bizcocho
4 huevos
30 gramos de azúcar
140 gamos de chocolate fondant
80 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
80 gramos de harina de repostería
30 gramos de Brandy
1 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal.

Para el Relleno
Mermelada de Albaricoque

Para la Cobertura
130 gramos de chocolate fondant
35 gramos de mantequilla
10 gramos de azúcar
35 gramos de agua

Modo de elaboración  (Con la Thermomix)

1 – Calentar el horno a 170º
2 - Poner la mariposa en el Vaso de la Thm y añadir las claras de los 4 huevos, 30 gramos de azúcar, un poquito de sal, Programar 4 minutos Velocidad 4. Reservar en un bol y retirar la mariposa.
3 – Sin limpiar el vaso, añadir los 140 gramos de chocolate, Programar 6 ó 7 segundos Velocidad progresiva 5-10.
4 – Agregar los 100 gramos de azúcar y la mantequilla y programar 4 minutos 37º, Velocidad 2.
5 – Programar velocidad 4 sin temperatura y sin tiempo, para ir incorporando el Brandy y las 4 yemas de huevo de una en una a través del brocal.
6 – Añadir la harina y la levadura, y programar 10 segundos, Velocidad 3
7 – Verter la mezcla en el bol donde tenemos el merengue reservado, mezclar con cuidado con movimientos envolventes.
8 – Verter la mezcla en el molde engrasado previamente y hornear unos 45 minutos aproximadamente a 170º. Comprobar con un palillo que el bizcocho este en su punto.

9 – Sacar y dejar que se enfríe el bizcocho.

Montaje  y  Preparación de la cobertura

 1 – Cuando el bizcocho este bien frio, partir en dos capas dicho bizcocho y ponemos  sobre la base inferior una capa de mermelada de albaricoque, ponemos encima la otra mitad del bizcocho, y sobre este extendemos otra capa de mermelada.
2 – Poner en el vaso de la Thermomix el chocolate, programar 15 segundos Velocidad progresiva 5 – 10.
3 – Añadir el agua y programar  4 minutos - 37º - Velocidad 2.
4 – Incorporar la mantequilla y programar otros 4 minutos 37º Velocidad 2.
5 – Verter esta cobertura sobre la tarta y extender para que quede uniforme y que los lados también queden cubiertos.
6 – Decorar a nuestro gusto, bien con guindas, nata u otros adornos,
7 – Poner la tarta en la nevera para que el chocolate se ponga durito, pasadas unas horas ya se puede degustar.
Por cierto, la mermelada que he usado para esta tarta, es mermelada de albaricoque casera, de la que me queda del pasado año, os recomiendo que prepareies  esta mermelada, muy fácil de hacer y esta de vicio.

CALDERETA DE CENTOLLO

Ingredientes

Para la caldereta
1 Centollo
1 cebolla grande
3 dietes de ajo.
2 pimientos verdes.
4 o 5 tomates.
Aceite de oliva Virgen extra.
Sal
Pimienta blanca
Pimentón dulce.

Para la picada
3 rebanadas de pan.
2 Dientes de ajo.
Unas almendras
Un manojito de perejil.

Modo de elaboración

1 – Ponemos aceite en una sartén y freímos, el pan, las almendras y los dos dientes de ajo, reservamos.

2 – En el aceite anterior ponemos el pimiento, la cebolla y los ajos, cortado en trozos, lo dejamos pochar hasta que la cebolla este transparente, después añadimos el tomate, también cortado a trozos, un poco de sal, dejamos que se vaya haciendo hasta que este una salsa bien cocida, en este momento lo apartamos del fuego, le añadimos una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta blanca.
3 – Pasamos este sofrito al vaso de la minipimer, le añadimos un vaso de agua y trituramos hasta que quede una salsa muy fina, lo ponemos en una cazuela. (Mejor si puede ser de barro).
3 – Cortamos el centollo, en 4 partes, lo ponemos también en la cazuela, dejamos que se rehogue bien. Le añadimos un litro de agua y lo dejamos hervir unos 15 minutos. ( a ser posible tendríamos que dejar en este punto hasta el día siguiente).
4 – Al día siguiente se vuelve a poner la cazuela a calentar lo dejamos que hierva otros 10 minutos , mientras preparamos la picada.
5 – Preparamos la picada, para ello ponemos en el vaso de la batidora los ingredientes que freímos antes, pan, almendras y ajos junto con el perejil, una copa de brandy y un vasito de agua, trituramos bien y lo añadimos a la cazuela, dejamos que hierva unos 5 minutos y lo apartamos.
6 – Dejamos reposar la caldereta unos 5 minutos antes de servir.
7 – Este plato se acompaña con rebanaditas muy finas de pan de pueblo tostado en el horno.

Y… a disfrutar de este delicioso y sabroso plato…

COCA CON CEREZAS (Torta con cerezas)

Hoy os voy a presentar una “coca” muy típica en Menorca, que cuando mas se hace, es por estas fechas en que es tiempo de cerezas.

Como podréis ver es una coca que en su masa lleva un poco de patata, como la mayoría de las “cocas” dulces que se hacen en la isla, al igual que la Ensaimada Menorquina a la que también se le llama “coca” o “coca bamba” el solo decir uno de estos dos nombres ya se sobre entiende que nos referimos a la Ensaimada Menorquina.

Esta “Coca con cerezas” se puede hornear sin ponerle por encima azúcar, o bien antes de ponerla en en horno ponerle un poco, y después si le hemos puesto azúcar antes de cocerla, se puede tomar tal cual sin el azúcar glas, ahora quien lo quiere mas dulce se le puede poner un poco, y si no le hemos puesto el azúcar antes, si que le tendremos que poner el azúcar glas. El azúcar glas se debe de poner cuando la “coca” este completamente fría.

Que la disfrutéis.

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso,

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/05/junio-cerezas-de-aragon.html

Ingredientes

2 Huevos.

70 gr. de azúcar.

20 gr. de levadura de panadería.

90 gr. de manteca de cerdo.

90 gr. de patata hervida.

300 gr. de harina de fuerza.

Cerezas.

Azúcar y azúcar glás ( para poner por encima)

Modo de elaboración (Con la Thermomix)

1 - Hervir la patata y reservar.

2 - Poner en el vaso los huevos y el azúcar, Programar 2 minutos, velocidad 3,5, temperatura 37º. Programar 2 minutos mas sin temperatura.

3 - Añadimos la levadura, la manteca y la patata hervida caliente programamos 30 segundos, Velocidad 4.

4 - Añadir la harina y programar 4 minutos, Velocidad espiga.

5 - Dejar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen. Y programar 30 segundos – Velocidad Espiga.

6 - Poner en un molde ó en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y extender encima la masa, la dejamos fermentar, tapada con un paño.

7 - Cuando la masa haya fermentado le ponemos las cerezas enteras, como se aprecia en la foto, y por encima de estas un poco de azúcar.

8 - Ponemos en el horno a 180º unos 20 minutos según tipo de horno

9 – Cuando ya este fría le ponemos por encima azúcar glas, si no la queremos tan dulce o con tantas calorías, podemos dejar de poner este azúcar.

AGRADECIMIENTO POR UN PREMIO OTORGADO

A pesar de que hace unos días, tome la decisión de no participar en cadenas de premios, en esta ocasión voy hacer una excepción muy especial, ya que considero que  este premio, que me otorga TRINI ALTEA,  del blog http://cocina-trini.blogspot.com.es/,  no es precisamente un premio de los de cadenas de premios.

El Blog de TRINI,  para los pocos que no lo debéis conocer, es un blog estupendo cuidado con mucho cariño, con unas recetas muy buenas y publicadas con todo lujo de detalles.

Además ella y su marido son los creadores de estos premios “INDALO”  y que los otorga según el número de seguidores que tiene el blog. El anagrama y nombre de estos premios hacen referencia a su ciudad de Almería.

Podría decir muchas más cosas de Trini, pero la mayoría de vosotros ya la conocéis, es una persona muy activa que participa en concursos, organiza también los suyos propios y está muy relacionada con todos y cada uno de los blogs de sus seguidores. Además por si alguno de vosotros no lo sabéis, tiene otros Blogs además del de cocina, yo  particularmente destacaría dos, uno titulado MIS BONSAIS Y otro MIS PAJAROS, pero no acaba aquí su actividad bloguera ya que tiene algunos más, por lo que os recomiendo que  deis una vuelta por su perfil y vais a ver qué cosas más interesantes tiene publicadas.

Gracias Trini por este premio, ten por seguro que lo voy a tener en un lugar destacado.