Ingredientes
250 gramos de alubias
blancas secas
1 paquete. de
Mercadona, con panceta, chorizo y morcilla. (preparado para fabada)
350 gramos de
costilla de cerdo
1 patata mediana
1 tomate no muy
grande
1 cebolla pequeñita
2 dietes de ajo
pelados
1 hoja de laurel
1 cucharada de
pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Agua
Modo
de elaboración
1 – Poner la noche
anterior las alubias en abundante agua
2 – Escurrir las
alubias, ponerlas en la olla, cubrirlas de agua y sin tapar llevarlas
a ebullición, retirar, escurrir y pasarlas por el grifo para
enfriarlas.
3 – Volver a poner
las alubias en la olla, añadir el preparado (chorizo, morcilla,
panceta), la costilla, la patata en trocitos pequeños, el
tomate triturado, la cebolla cortada muy fina igual que los ajos,
añadir la hoja de laurel, una cucharada de pimentón, un chorro
generoso de aceite de oliva virgen extra, y sal. Añadiremos agua sin
rebasar la altura de los ingredientes. Tapamos la olla y en
cuanto tenga la presión adecuada la dejamos 15 minutos.
4 – Retiramos,
enfriamos la olla, destapamos y lo dejamos a fuego moderado unos
minutos hasta que veamos que esta en su punto, si es necesario
rectificamos de sal.
Ingredientes
2 Membrillos (1Kgr.)
La misma cantidad en
peso de Batata.
400 gramos de Azúcar.
1 palo de canela.
4 clavos.
Agua.
Modo
de elaboración
1 – Pelar, limpiar
y cortar los membrillos dejándolos en tiras como si fueran gajos de
naranja.
2 – Pelar y cortar
las batatas dejando los trozos de igual forma.
3 – Ponerlo en una
cazuela, añadir el azúcar, el palo de canela, los clavos y agua
hasta que cubra.
4 – Llevarlo a
fuego moderado y dejarlo cocer hasta que estén bien tiernos los dos
ingredientes, y el líquido se quede en un almíbar espeso. (Si
durante la cocción es necesario le añadiremos un poco más de
agua).
Ingredientes
12 Alcachofas.
24 langostinos.
3 ajos.
2 cucharadas de tomate frito
(opcional)
250 c.c. de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
Fumet de las cabezas de los
langostinos.
Sal.
Modo
de elaboración
1 – Pelamos y
limpiamos las alcachofas, las ponemos a cocer en una cazuela con
abundante agua caliente, durante 20 minutos a fuego moderado, las
sacamos escurrimos y reservamos.
2 – Pelamos los
langostinos, y con las cabezas y las pieles hacemos un fumet con
medio litro de agua con un poco de sal, lo dejamos hervir 10 minutos,
colamos y reservamos el líquido.
3 – Pelamos y
cortamos los ajos en lamias, los doramos en una sartén con un poco
de aceite, cuando empiecen a dorarse incorporamos las colas de los
langostinos, rehogamos un minuto e incorporamos las alcachofas,
cortadas en mitades, salteamos todo, agregamos el pimentón,
removiendo bien para que no se nos queme.
4 – Añadimos las 2
cucharadas de tomate frito y el vino blanco, dejamos cocer unos
minutos hasta que se evapore el alcohol, a continuación incorporamos
el fumet que tenemos reservado, dejamos cocer a fuego moderado y
removiendo con cuidado para que no se nos rompan las alcachofas,
cuando la salsa haya reducido, apartar y servir.
Ingredientes
400 gr. harina de
repostería.
2 huevos
250 gr. de azúcar.
250 gr. de
mantequilla.
100 c.c. leche
1 sobre de levadura
Royal
1 pizca de sal.
3 manzanas
Zumo de limón.
Modo
de elaboración
1 – Calentar la
mantequilla hasta que esté en punto de pomada. Se mezcla con el
azúcar y la sal, se le añade 1 huevo bien batido, se mezcla todo
muy bien.
2 – Se tamiza la
harina con la levadura y se agrega a la mezcla anterior, se va
mezclando todo bien hasta que se quede una masa bien homogénea, se
envuelve con un film y se deja reposar dos o tres horas en la nevera.
3 – Se divide la
masa en dos una un poco mayor que la otra, se coge la más grande y
se estira con el rodillo dándole un grosor aproximado de 1 cm. Se
coloca en un molde de 22 – 24 cm. de diámetro.
4 – Se limpian las
manzanas y se cortan a cuadritos pequeños, se rocía con el zumo del
limón y se va colocando sobre la masa de forma uniforme.
5 – Se cubre con la
otra masa que previamente habremos estirado con el rodillo, hay que
procurar cerrarla bien por los laterales, se pincha varias veces con
un tenedor.
6 – Se bate el otro
huevo y se pinta bien toda la tarta, se hornea a 180ºC durante
unos 45 minutos, según el tipo de horno.
Ingredientes
1 Salmonete de ración
por persona. (2 si son más pequeños).
1 ó 2 patatas
grandes.
2 ó 3 tomates,
maduros
2 dietes de ajo y
perejil picados muy fino.
Pan rallado.
Aceite de oliva
virgen extra.
Sal.
Modo
de elaboración
1 – Pelar y cortar
las patatas en rodajas finas, colocarlas en el fondo de la fuente,
salarlas ligeramente y ponerles por encima pan rallado mezclado con
el ajo y el perejil.
2 – Poner los
salmonetes limpios y salados encima de las patatas.
3 – Colocar los
tomates partidos por la mitad o en rodajas, si son grandes, por los
lados de los salmonetes, Poner por encima de los tomates un poco de
sal. Con cuidado añadir agua por el borde de la fuente, hasta cubrir
las patatas.
4 – Finalmente
cubrir todo con pan rallado mezclado con ajo y perejil, salpicar con
aceite de oliva.
5 – Hornear
colocando la fuente en el centro del horno a 180ºC, durante unos 80
minutos, Tener cuidado de no quemar el pescado, cubrirlo con papel de
aluminio, a media cocción si hiciera falta.
Ingredientes
Para
el bizcocho
120 gr. de azúcar
4 huevos
120 gr. de harina.
Para calar el bizcocho
100 gr. de agua.
200 gr. de azúcar.
Zumo de medio limón.
Gotas de licor
(opcional).
Para
la crema pastelera
370 c.c. de leche
70 gr. Azúcar
25 gramos maicena
2 huevos
1 cucharadita de las
de café de azúcar avainillado)
Azúcar glas para
espolvorear el brazo una vez terminado.
Modo
de elaboración
Bizcocho
1 - Poner la mariposa
en las cuchillas de la Thermomix, incorporar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos Temperatura 37º - Velocidad 3,5, terminado este
tiempo Programar otros 5 minutos Velocidad 3,5, sin temperatura.
2 – Incorporar la
harina y Programar 15 segundos Velocidad 1, terminar de envolver con
la espátula.
3 – Verter la
mezcla en una fuente de horno cubierta con papel adecuado, formar un
rectángulo de unos 0,5 cm. de espesor, Hornear a 180º unos 8 – 10
minutos.
4 – Cuando esté
listo desmoldar sobre el mismo papel, enrollarlo con cuidado y
dejarlo enfriar.
Almíbar
para calar el bizcocho
1 – Verter todos
los ingredientes en el Vaso de la Thermomix y Programar 10 minutos
temperatura 100º Velocidad 2.
Crema
Pastelera
1 – Poner todos los
ingredientes en el Vaso de la Thermomix, Programar 7 minutos –
temperatura 90º - Velocidad 4
Montaje
1 – Desenrollar el
bizcocho y pincelarlo con el almíbar.
2 - Extender sobre el
bizcocho la crema pastelera, enrollarlo nuevamente.
3 - Espolvorear con
azúcar glas y decorar al gusto.
